藜麥湯是什么(Quinoa Soup)？
5000多年來，安第斯山脈的農民種植藜蘆麥，藜麥是一種鵝掌楸屬植物的種子。許多素食者準備藜麥湯，因為藜麥是一種完整的蛋白質，富含鈣、鐵和多種維生素，包括維生素B和維生素E。作為湯的添加劑，它起到增稠劑的作用，有些人描述它...
5000多年來，安第斯山脈的農民種植藜蘆麥，藜麥是一種鵝掌楸屬植物的種子。許多素食者準備藜麥湯，因為藜麥是一種完整的蛋白質，富含鈣、鐵和多種維生素，包括維生素B和維生素E。作為湯的添加劑，它起到增稠劑的作用，有些人描述它的味道藜麥就像野生大米一樣，越來越受歡迎，并且有專門用藜蘆籽烹飪的食譜。
藜麥在湯中起到增稠作用安第斯地區傳統的奎奴亞藜麥湯通常根據季節的不同而有所不同。基本湯通常由土豆、卷心菜和洋蔥混合而成。湯中加入了紅木黃油、牛至和其他可能有的草藥。通常，廚師在上湯前加入一些調味品，如香菜。在厄瓜多爾市場的湯攤上，攤販們提供鱷梨丁、磨碎或壓碎的烤花生和碎的新鮮奶酪作為攪拌原料
在藜麥湯中加入菠菜可以增加顏色和營養價值，廚師在準備谷物前要記得把它沖洗干凈。大多數有經驗的廚師建議，即使包裝上說它是預先洗過的。種子含有一種叫皂甙的苦物質，可能會使湯有異味有些廚師在洗藜蘆籽的時候把它們搓在一起，因為這樣有助于去除更多的涂層。大多數食譜建議廚師清洗藜麥，但有些人忽略了提醒人們這樣做。雖然有些人在烹調藜麥之前先將其浸泡，這是不必要的。一般來說，做奎奴亞藜湯，廚師可以用等量的藜蘆麥代替湯料中的米飯。廚師通常使用兩份半的奎奴亞藜麥湯。對于肉湯式的湯，他們會增加液體，對于較濃的燉制湯，他們使用兩份一份的配方。大多數食譜建議將奎奴亞藜麥20到30分鐘或直到變軟。廚師使用的液體將決定湯的某些風味。許多食譜建議使用肉湯，如雞湯和水。其他食譜只列出清水藜麥是一種天然的增稠劑，所以廚師要注意液面高度以防灼傷。制作藜麥湯的一個快速方法是在基本蔬菜或其他湯中加入煮熟的藜麥，包括罐裝湯。廚師可以在一個干燥的平底鍋中用中低溫烘烤洗好的藜麥。為了防止灼熱，必須不斷攪拌種子。烘烤會帶來甜堅果的味道，并為湯增添了新的風味。如果蔬菜或肉的烹調時間超過15到20分鐘。種植藜麥的農民把藜麥的葉子吃得像羽衣甘藍或菠菜有時他們會在湯里加入葉子，廚師可以用菠菜或青菜代替藜蘆麥葉來做類似的湯，一般來說，藜麥湯的氨基酸平衡性很好，加上菠菜、西紅柿等營養豐富的蔬菜等成分，就成了一道營養非常豐富的菜雖然藜麥是一種種子，但人們通常稱之為谷物。一般來說，最常見的種子是米色，但也可能是紅色、黑色和其他顏色。一些廚師會尋找顏色更鮮艷的種子，給藜麥湯增添一絲魅力。
藜麥在湯中起到增稠作用安第斯地區傳統的奎奴亞藜麥湯通常根據季節的不同而有所不同。基本湯通常由土豆、卷心菜和洋蔥混合而成。湯中加入了紅木黃油、牛至和其他可能有的草藥。通常，廚師在上湯前加入一些調味品，如香菜。在厄瓜多爾市場的湯攤上，攤販們提供鱷梨丁、磨碎或壓碎的烤花生和碎的新鮮奶酪作為攪拌原料在藜麥湯中加入菠菜可以增加顏色和營養價值，廚師在準備谷物前要記得把它沖洗干凈。大多數有經驗的廚師建議，即使包裝上說它是預先洗過的。種子含有一種叫皂甙的苦物質，可能會使湯有異味有些廚師在洗藜蘆籽的時候把它們搓在一起，因為這樣有助于去除更多的涂層。大多數食譜建議廚師清洗藜麥，但有些人忽略了提醒人們這樣做。雖然有些人在烹調藜麥之前先將其浸泡，這是不必要的。一般來說，做奎奴亞藜湯，廚師可以用等量的藜蘆麥代替湯料中的米飯。廚師通常使用兩份半的奎奴亞藜麥湯。對于肉湯式的湯，他們會增加液體，對于較濃的燉制湯，他們使用兩份一份的配方。大多數食譜建議將奎奴亞藜麥20到30分鐘或直到變軟。廚師使用的液體將決定湯的某些風味。許多食譜建議使用肉湯，如雞湯和水。其他食譜只列出清水藜麥是一種天然的增稠劑，所以廚師要注意液面高度以防灼傷。制作藜麥湯的一個快速方法是在基本蔬菜或其他湯中加入煮熟的藜麥，包括罐裝湯。廚師可以在一個干燥的平底鍋中用中低溫烘烤洗好的藜麥。為了防止灼熱，必須不斷攪拌種子。烘烤會帶來甜堅果的味道，并為湯增添了新的風味。如果蔬菜或肉的烹調時間超過15到20分鐘。種植藜麥的農民把藜麥的葉子吃得像羽衣甘藍或菠菜有時他們會在湯里加入葉子，廚師可以用菠菜或青菜代替藜蘆麥葉來做類似的湯，一般來說，藜麥湯的氨基酸平衡性很好，加上菠菜、西紅柿等營養豐富的蔬菜等成分，就成了一道營養非常豐富的菜雖然藜麥是一種種子，但人們通常稱之為谷物。一般來說，最常見的種子是米色，但也可能是紅色、黑色和其他顏色。一些廚師會尋找顏色更鮮艷的種子，給藜麥湯增添一絲魅力。
- 發表于 2020-07-21 02:22
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