什么是失活酵母(Deactivated Yeast)？

失活酵母是指任何不再有生命的酵母，由于其松弛的特性，不能產生活性或活性酵母的效果。許多食譜要求使用某種形式的失活酵母，或死酵母，通常作為調味品。有些人還使用死酵母，如營養酵母和啤酒酵母-兩者都是源于同一種單細胞...

失活酵母是指任何不再有生命的酵母，由于其松弛的特性，不能產生活性或活性酵母的效果。許多食譜要求使用某種形式的失活酵母，或死酵母，通常作為調味品。有些人還使用死酵母，如營養酵母和啤酒酵母-兩者都是源于同一種單細胞真菌的釀酒酵母，作為營養補充劑。

雜貨店、保健食品店和保健店都有多種失活酵母由于死酵母細胞具有放松的特性，失活酵母常被用作還原劑，使某些食物更容易成形，如披薩面團和平底面包。許多其他食物也需要死酵母。例如，一種酵母，營養酵母，作為一種營養補充劑，提供蛋白質和維生素B的來源。營養酵母在素食主義者和純素食者中很受歡迎；它類似奶酪的味道意味著它可以用于調味汁、奶酪替代品、砂鍋菜、湯和燉菜，也可以作為雞蛋、爆米花、面食菜肴的配料沙拉。

失活酵母不再產生活酵母的效果其他種類的死酵母因具有營養價值而受到青睞例如，失活啤酒酵母主要用作營養補充劑。與營養酵母一樣，失活啤酒酵母也是蛋白質和B族復合維生素的來源，還有硒和鉻。

啤酒酵母可以幫助減肥與營養酵母用于許多相同的食物中。一些研究甚至表明啤酒酵母可以幫助人們治療糖尿病和高膽固醇，并有助于減肥。記住，失活的啤酒酵母不應與啤酒酵母混淆。啤酒酵母通常是制造啤酒的副產品，不是啤酒酵母本身，而是通過巴氏殺菌來滅活的。

在購買失活酵母之前，閱讀補充標簽是很重要的在雜貨店、保健食品和保健店以及類似的零售店都有很多種失活酵母。根據具體的類型，這類酵母通常以粉末、片劑、液體等形式提供，為了達到最佳效果，仔細閱讀并遵循任何需要使用死酵母的配方的說明，這一點很重要。閱讀包裝標簽，了解正確儲存的信息，如果使用酵母作為營養補充劑，還應閱讀包裝標簽雖然在烹飪中使用這種酵母是一個簡單的過程，任何使用失活酵母作為營養補充劑或任何其他健康用途都應與醫生討論。

失活酵母通常用于制作比薩面團。