植酸是什么(Phytate)？

植酸是植酸的鹽形式。它也被稱為六磷酸肌醇或IP6。這種酸負責儲存植物組織中的磷。植酸最常見的來源是麩皮、種子和堅果。例如，麥麩含有3%的植酸植酸鹽的礦物結合特性使其能夠對抗結腸癌。植酸鹽結合的磷通常不適用于...

植酸是植酸的鹽形式。它也被稱為六磷酸肌醇或IP6。這種酸負責儲存植物組織中的磷。植酸最常見的來源是麩皮、種子和堅果。例如，麥麩含有3%的植酸植酸鹽的礦物結合特性使其能夠對抗結腸癌。植酸鹽結合的磷通常不適用于任何動物是非反芻動物。反芻動物，如牛和羊，咀嚼，吞咽，然后反芻。這種反芻的食物被稱為反芻，并被第二次咀嚼。由于第一個胃腔中有一種酶，瘤胃，這些動物能夠分離和處理植酸鹽中的磷，而人類和其他非反芻動物則不能分離并處理植酸鹽中的磷。人類應限制其對植酸鹽的攝入量，因為植酸鹽具有多種對人體有害的特性。首先，植酸與人體所需的礦物質，如鈣、鐵、鋅等具有很強的螯合作用，螯合過程在酸和礦物質之間形成了一種結合，使其不溶于水，因而毫無用處第二，植酸與基本維生素煙酸結合，導致一種叫做糙皮病的病癥，這使它成為一種抗營養物質，因為它會干擾人體對營養物質的吸收和吸收，所以谷物和堅果中的含量可以通過烹飪來減少，盡管如果允許食物在酸性介質中浸泡或自然發芽，則會產生更大的影響。尤其重要的是，限制幼兒或那些從小麥或谷物等食物中獲得大部分礦物質供應的兒童攝入植酸鹽。這包括素食主義者，或者那些生活在其他食物來源可能匱乏的發展中國家的人。盡管植酸有潛在的有害影響，但研究表明，食用植酸有一些有益的結果：第一，植酸具有抗氧化作用，它能阻止自由基的產生而破壞細胞。第二，植酸的礦物質結合特性使其能夠通過減少腸道氧化應激而對抗結腸癌，植酸已被證明在體外環境下可預防帕金森病，還可作為食品防腐劑使用這種酸也可用于工業應用，如土壤修復。例如，它可用于固定無機污染物，如鈾或鎳。它也可用于醫學，作為螯合處理去除鈾

發表于 2020-08-16 21:36
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分類：運動戶外

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