如何使用血糖負荷表(Use a Glycemic Load Chart)？

血糖負荷圖是一種用來確定含碳水化合物的食物如何影響血糖和血胰島素水平的工具。使用該圖表可以幫助有健康意識的人在計劃膳食時選擇食物。血糖負荷表按1到100的比例列出食物，數字越低，說明食物對血糖和胰島素的影響越...

血糖負荷圖是一種用來確定含碳水化合物的食物如何影響血糖和血胰島素水平的工具。使用該圖表可以幫助有健康意識的人在計劃膳食時選擇食物。血糖負荷表按1到100的比例列出食物，數字越低，說明食物對血糖和胰島素的影響越小。

血糖負荷圖可以幫助確定像白米這樣的食物是如何影響血糖和胰島素水平的20分或更高被認為是高的，11到19分是中等的，10分或更低被認為是低的。對于患有心臟病、糖尿病或想要減肥的人來說，血糖負荷較低的食物更健康，因為它們進入血液的速度較慢，不會使血糖水平升高。

多年來，科學家們用血糖指數來衡量食物提高血糖水平的程度科學家們早就知道碳水化合物的不同性質對人體的影響是不同的。多年來，他們用血糖指數來衡量食物能提高多少血糖水平一種食物的血糖指數，科學家用標準的50克碳水化合物來衡量它對血糖的影響。問題是食物中含有不同量的碳水化合物血糖指數可能會夸大僅含少量碳水化合物的食物的影響，同時將較低的食物對血糖指數的影響降至最低，但是含有更高比例的碳水化合物。

糖尿病患者需要吃低血糖指數的食物使用血糖指數可能是有用的，但不能說明全部情況。血糖負荷可能比血糖指數更能反映食物對血糖的影響，因為它考慮了實際的份量。要計算血糖負荷，食物的血糖指數乘以100，再除以標準份量中碳水化合物的量。例如，胡蘿卜在血糖指數表上的得分為47，而在血糖負荷表上只有2分，這是因為這個指數沒有考慮到一個胡蘿卜所含碳水化合物的低百分比。它需要1.5磅（700克）的胡蘿卜來等于用來測量胡蘿卜血糖指數的碳水化合物的量。根據標準的份量，血糖負荷表可以更真實地衡量胡蘿卜對血糖的影響。血糖負荷表中排名較低的食物往往是蔬菜、豆類、堅果和含有更多全谷類和更多纖維的食物碳水化合物在血糖負荷表上排名較高想要減肥或控制心臟病或糖尿病的人在大多數膳食中應該選擇較少加工的食物，并且可以利用血糖負荷表來辨別哪些食物有助于實現他們的健康目標。

富含纖維蔬菜在血糖負荷表上排名靠后。