黃酮類抗氧化劑的最佳來源是什么(Best Sources for Flavonoid Antioxidants)？

類黃酮是一種天然的化合物，能使植物呈現出鮮艷的顏色。研究表明，當食用時，許多類黃酮具有抗氧化的特性，因此可以防止細胞損傷。黃酮類抗氧化劑存在于許多常見的食物中。黃酮類抗氧化劑的良好來源包括水果，尤其是漿果、洋蔥...

類黃酮是一種天然的化合物，能使植物呈現出鮮艷的顏色。研究表明，當食用時，許多類黃酮具有抗氧化的特性，因此可以防止細胞損傷。黃酮類抗氧化劑存在于許多常見的食物中。黃酮類抗氧化劑的良好來源包括水果，尤其是漿果、洋蔥和一些綠色蔬菜。茶、葡萄酒、啤酒和可可也是黃酮類抗氧化劑的良好來源。

漿果是黃酮類抗氧化劑的良好來源許多水果都含有大量的黃酮類抗氧化劑，因為黃酮類化合物有助于植物的亮色，這些化合物的最佳來源可能并不奇怪，像藍莓和覆盆子這些顏色豐富的水果。類黃酮抗氧化劑也存在于其他水果中，比如蘋果。應該注意的是，類黃酮通常集中在水果的表皮中，因此，水果的果皮應與果肉一起食用，以最大限度地攝入黃酮類化合物。

深紫色漿果以及藍色和紅色漿果富含抗氧化劑洋蔥是黃酮類抗氧化劑的極好來源。與水果一樣，洋蔥顏色的深淺似乎與它的類黃酮含量直接相關。因此，紅洋蔥比黃色洋蔥含有更多的黃酮類化合物一個

啤酒花含有抗氧化類黃酮。一些綠色蔬菜，如花椰菜和卷心菜，也含有類黃酮抗氧化劑。但是，需要注意的是，長時間烹調蔬菜會降低其類黃酮含量，以及其他有益健康的維生素和營養素的百分比。因此，應注意避免蔬菜煮過頭。作為一項基本指導原則，一些營養學家建議，在蔬菜顏色開始變暗之前，應將蔬菜從熱源中取出。

紅洋蔥含有類黃酮一些常見的飲料也含有具有抗氧化作用的黃酮類化合物。其中最主要的是綠茶、紅茶和紅酒。啤酒花也含有抗氧化類黃酮，因此啤酒是這些化合物的良好來源。過度飲酒會導致中毒，但是，我們建議葡萄酒和啤酒都要適量飲用。

藍莓是黃酮類抗氧化劑的最佳來源之一最后，巧克力愛好者可能很高興得知可可中含有黃酮類抗氧化劑。然而，一些研究表明，許多巧克力中所含的牛奶可能會干擾類黃酮的抗氧化性能。因此，人們相信只有可可含量在70%或更高的黑巧克力產品才真正具有顯著的抗氧化功效。不幸的是，許多人不喜歡可可含量如此高的產品，因為它們的味道往往很苦

綠茶和紅茶含有大量類黃酮。