酪胺有哪些不同類型的食物(Different Types of Foods with Tyramine)？

酪氨酸是酪氨酸的一個重要組成部分，是酪氨酸的一個重要組成部分，而剩下的九種必須從食物中獲取，被稱為必需氨基酸。由于酪氨酸和酪胺是在人體內產生的，所以它們在人類食用的許多動植物體內合成，因此，有許多含有酪胺的食物，特...

酪氨酸是酪氨酸的一個重要組成部分，是酪氨酸的一個重要組成部分，而剩下的九種必須從食物中獲取，被稱為必需氨基酸。由于酪氨酸和酪胺是在人體內產生的，所以它們在人類食用的許多動植物體內合成，因此，有許多含有酪胺的食物，特別是那些開始腐爛或變質的和發酵的。含有酪胺的食物包括變質或故意老化的肉類、奶酪和其他發酵乳制品、醬油和豆腐等發酵豆制品，以及葡萄酒等含酒精飲料

服用單胺氧化酶抑制劑（MAOI）治療抑郁癥的人不應吃大量陳年奶酪或其他含有酪胺的食物作為這種氨基酸的衍生物和神經遞質，酪胺被歸類為一種釋放劑，特別是兒茶酚胺類神經遞質，如腎上腺素、去甲腎上腺素和多巴胺。換句話說，酪胺是一種誘導神經元或神經細胞釋放化學物質的物質，并通過每個細胞之間的一個叫做突觸的電信號傳導接頭把它傳送到相鄰的神經元在食用含有酪胺的食物后，這些化學物質在細胞中的積聚會產生一種特定的反應?，這與藥物進入人體時發生的過程相同

發酵豆制品富含酪胺。食用含有酪胺的食物，如陳年肉類和奶酪，會暫時產生輕微的代謝反應，因為多巴胺和腎上腺素，也就是眾所周知的腎上腺素，會釋放出來。這種反應可能包括心率和血壓的輕微增加。然后一種叫做單胺氧化酶的酶就會出現并代謝酪胺，或者將其分解成分子成分供身體使用，這又會阻止神經遞質的釋放，使心率和血壓恢復到正常水平。

含有酪胺的食物會導致血壓升高事實上，當服用單胺氧化酶抑制劑（MAOIs）的人攝入大量含有酪胺的食物時，這種藥物可以產生一種稱為"奶酪效應"的反應"這是一種高血壓危機，或是突然而危險的血壓升高，由MAOIs和酪胺聯合作用引起，MAOIs通過單胺氧化酶阻斷多巴胺等神經遞質的分解，酪胺會增加體內許多相同的神經遞質的水平。這種反應的專業術語是酪胺壓力反應，可導致收縮壓升高30毫米汞柱（mmHg）。

酒精飲料含有酪胺因此，服用酪胺的人可能希望限制對酪胺類食物的攝入，這些食物包括牛肉、豬肉、魚和雞肉等肉類，尤其是那些已經開始變質或陳年的食物。其他富含斑蝥胺的食物包括老奶酪，如斯蒂爾頓、酸奶和酸奶油，以及以大豆為原料的調味品和調味品。要避免的植物性食物有幾種豆類和豌豆莢，如綠豆和雪豆，以及幾種高糖水果，如香蕉、無花果和菠蘿，尤其是當它們成熟的時候，酪胺的含量會隨著食物的老化而上升，原因是腐爛過程導致酪氨酸分子分解并釋放碳，高酪胺食品通常會提高糖尿病患者的血糖水平，因為這種氨基酸通常存在于高糖食品中酪胺是一種能誘導神經元釋放化學物質并通過突觸傳遞到鄰近神經元的物質。