哪些食物是維生素a的好來源(Which Foods are Good Sources of Vitamin a)？

維生素A，也被稱為視黃醇，是一種脂溶性維生素，對人類的發展至關重要。事實上，它是最早被發現的維生素之一。1913年，科學家們已經向他們的病人兜售這種物質的好處。維生素A最重要的一些功能包括：維生素A可刺激免疫系統，并以補...

維生素A，也被稱為視黃醇，是一種脂溶性維生素，對人類的發展至關重要。事實上，它是最早被發現的維生素之一。1913年，科學家們已經向他們的病人兜售這種物質的好處。維生素A最重要的一些功能包括：

維生素A可刺激免疫系統，并以補充形式提供

甘藍，含有維生素A。視力保護：這種物質最有名的是"眼睛維生素，"因為它能保護和改善視力。它有助于夜視，適應弱光，維生素A缺乏被認為是發展中國家致盲的主要原因之一。對病毒感染的抵抗力：維生素A缺乏常被認為是導致感染消失的主要原因。這種維生素能刺激免疫系統，增加抗體。生殖：維生素A對正常的生殖周期和精子生產是必不可少的。缺乏維生素A會導致生育能力下降。

胡蘿卜是維生素A的重要來源維生素A缺乏癥在有吸收障礙的人中更為常見，或是那些服用某些干擾吸收的藥物的人，如降低膽固醇的藥物Colestid?和抗菌藥物新霉素?，對于那些擔心從飲食中得不到足夠的這種物質的人，或者對于那些可能認為自己正在某種程度上失去所攝入的東西的人來說，菠菜是一個很好的選擇。

菠菜最好的維生素A來源包括動物產品，如雞蛋、奶酪、牛奶和油性魚類。蔬菜不是維生素A的良好來源，但它們確實提供類胡蘿卜素，類胡蘿卜素的最佳來源包括黃紅色和深綠色的植物，如胡蘿卜、菠菜、甜椒、甘藍和蘿卜綠。由于這種物質儲存在體內，所以有可能攝入過多。維生素A的毒性癥狀包括嘔吐、疲勞和食欲不振；在急性情況下，它會導致視力變化、抑郁和貧血。這些癥狀通常在維生素攝入量減少后立即逆轉

紅辣椒含有類胡蘿卜素，人體可將其轉化為維生素A。