什么是活性酸奶培養基(Active Yogurt Cultures)？
活性酸奶培養基是添加到牛奶中的細菌，以開始制造酸奶的發酵過程。人們普遍認為它們有助于消化，尤其是乳糖不耐癥。也有人聲稱活性酸奶培養物可以降低膽固醇，提高對感染的免疫力，巴氏殺菌過程破壞了使酸奶富有營養的活性細...
活性酸奶培養基是添加到牛奶中的細菌，以開始制造酸奶的發酵過程。人們普遍認為它們有助于消化，尤其是乳糖不耐癥。也有人聲稱活性酸奶培養物可以降低膽固醇，提高對感染的免疫力，巴氏殺菌過程破壞了使酸奶富有營養的活性細菌培養基用來制作酸奶的牛奶通常首先經過巴氏殺菌以去除有害細菌，然后將健康的細菌混合到酸奶中。這些微生物使牛奶發酵，將其糖分轉化為乳酸，并改變牛奶中的蛋白質，使其形成奶油狀、凝膠狀的質地
人造酸奶。制造活性酸奶培養基的細菌有通常，嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌。酸奶中還可能含有其他幾種安全的活性細菌。雙歧桿菌是酸奶中添加的另一種細菌。它可以進一步幫助乳糖不耐受的人消化。菌群的確切組合各不相同，取決于產品
酸奶。有些類型的酸奶經過熱巴氏殺菌以延長保質期。因為這會殺死用來制作酸奶的細菌，這些產品沒有活性酸奶培養物。其他酸奶可能含有活性培養物，但數量太少，無法產生顯著效果。覆蓋在酸奶中的產品（如椒鹽卷餅和葡萄干）和以酸奶為原料的產品（如沙拉醬）沒有活性酸奶培養物在美國，一個簡單的方法來確定一個品牌的酸奶是否有活性培養物，就是檢查包裝上是否有來自國家酸奶協會（NYA）的印章，其他品牌的酸奶可能也有活的培養基，唯一的主要區別是，這種培養物的存在可能還沒有被客觀的一方所證實。認證的酸奶每克含有至少1億個活性培養物冷凍酸奶每克需要1000萬個培養基。當生產該產品的公司向尼婭提供了一份實驗室分析，以驗證每克酸奶中培養基的數量時，就會授予印章文化有很多種。對于注重飲食的人來說，有低熱量、低脂和非脂肪的，也有甜點式的酸奶，由奶油凍或巧克力等口味制成飲用酸奶也有活性培養物。在酸奶機中發酵牛奶。
人造酸奶。制造活性酸奶培養基的細菌有通常，嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌。酸奶中還可能含有其他幾種安全的活性細菌。雙歧桿菌是酸奶中添加的另一種細菌。它可以進一步幫助乳糖不耐受的人消化。菌群的確切組合各不相同，取決于產品酸奶。有些類型的酸奶經過熱巴氏殺菌以延長保質期。因為這會殺死用來制作酸奶的細菌，這些產品沒有活性酸奶培養物。其他酸奶可能含有活性培養物，但數量太少，無法產生顯著效果。覆蓋在酸奶中的產品（如椒鹽卷餅和葡萄干）和以酸奶為原料的產品（如沙拉醬）沒有活性酸奶培養物在美國，一個簡單的方法來確定一個品牌的酸奶是否有活性培養物，就是檢查包裝上是否有來自國家酸奶協會（NYA）的印章，其他品牌的酸奶可能也有活的培養基，唯一的主要區別是，這種培養物的存在可能還沒有被客觀的一方所證實。認證的酸奶每克含有至少1億個活性培養物冷凍酸奶每克需要1000萬個培養基。當生產該產品的公司向尼婭提供了一份實驗室分析，以驗證每克酸奶中培養基的數量時，就會授予印章文化有很多種。對于注重飲食的人來說，有低熱量、低脂和非脂肪的，也有甜點式的酸奶，由奶油凍或巧克力等口味制成飲用酸奶也有活性培養物。在酸奶機中發酵牛奶。
- 發表于 2020-08-24 14:32
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