幾乎沒有農民可以采取措施防止玉米黑粉菌感染作物。這種真菌以玉米植株為食,從而降低作物的總產量。它可以從作物的任何部分取食,盡管它經常通過植物的卵巢進入。當這種情況發生時,玉米棒子的核被大的蘑菇狀腫瘤或蟲癭代替。這些蟲子,充滿藍黑色孢子的玉米看起來有點傷痕。這種結構也可以出現在植物的穗、莖、芽和葉上。
玉米黑粉菌被用來引產。在拉丁美洲國家被認為是一種美味佳肴,含有玉米黑粉菌的玉米通常比未受影響的作物價格更高。在它們幼年時收割蟲癭以保持水分。這通常是在玉米穗感染病菌后的兩到三周內。當作為食物準備時,美國玉米粉蟲通常被用作玉米餅的填充物,例如奎沙迪拉。它們的味道類似于甜的土蘑菇,使它們成為一種受歡迎的開胃菜和湯的配料。大青豆富含營養,含有高水平的維生素、油酸、亞油酸,以及必需的氨基酸。它也是蛋白質和碳水化合物的來源。在美國西南部,土著部落,如祖尼部落,使用玉米黑粉菌來引產。他們把這種真菌稱為生命的一代的象征。然而,大多數部落只是簡單地將其用于烹飪作為擔子菌綱真菌家族的一員,烏司特拉科菌在拉丁美洲也被稱為huitlacoche,阿茲臺克人給這種真菌起了一個名字。這個詞翻譯成"烏鴉的排泄物"。拉丁美洲的農民為了最大的可用性和利潤有目的地傳播這種疾病。許多來自其他國家的農民破壞盡管歐洲和美國的政府和廚師們試圖鼓勵它的生長和銷售,但是為了跟上對食物的需求,佛羅里達州和賓夕法尼亞州的農場已經被允許感染他們的農作物來生產。農民們幾乎沒有辦法阻止這種真菌感染農作物。一些人用含有玉米的玉米作為玉米青貯飼料來喂養他們的牲畜。
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