硫胺素的來源是什么(Sources of Thiamine)？

維生素B是人體內某些酶反應的重要成分，人體不能自行制造，必須從食物中獲取硫胺素。硫胺素的來源包括瘦肉、堅果和雞蛋，盡管水果和蔬菜也含有一些維生素。全麥面包含有硫胺素。硫胺素也被稱為硫胺素，以前被稱為維生素B1或...

維生素B是人體內某些酶反應的重要成分，人體不能自行制造，必須從食物中獲取硫胺素。硫胺素的來源包括瘦肉、堅果和雞蛋，盡管水果和蔬菜也含有一些維生素。

全麥面包含有硫胺素。硫胺素也被稱為硫胺素，以前被稱為維生素B1或羊尿。它溶于水，并以四種形式存在于體內。這些形式是游離硫胺素、一磷酸硫胺素（TMP），焦磷酸硫胺素（TPP），這些形式的硫胺素在細胞內起作用，幫助碳水化合物釋放能量。肌肉、循環系統和神經系統的健康功能也依賴于足夠的硫胺素。

青豆是硫胺素的豐富來源健康（NIH），19歲以上女性的硫胺素推薦日攝入量為1.1毫克，14歲以上的男性為1.2毫克，早產兒每天所需量少于1毫克。孕婦和哺乳期婦女需要比一般成年人更多的量。

含有硫胺素的強化面包。肉類是硫胺素的眾多飲食來源之一。根據美國萊納斯鮑林研究所的說法，3盎司（約85克）的瘦肉精含有0.72毫克的硫胺素。器官肉和雞蛋也含有硫胺素，盡管大雞蛋每個只含有0.03毫克硫胺素。相比之下，一杯（約240毫升或毫升體積）牛奶可提供0.10毫克硫胺素。

一個裝有硫胺素的香蕉袋許多發達國家的主食碳水化合物中的硫胺素含量低于植物中天然的硫胺素，這是由于對谷物進行加工，去除了外層，使谷物變得光滑或細化。因此，白米和由白面制成的面食和面包等產品通常都含有維生素一片全麥面包含硫胺素0.10毫克，而一片人工強化的白面包片可以提供1.1毫克。一杯（約240毫升）的未強化熟白米僅含0.04毫克，而同一份強化米飯則含有0.26毫克。強化谷類食品每杯可含0.5毫克至2.0毫克（約240毫升）。麥胚早餐麥片是硫胺素來源豐富，每杯可提供4.47毫克硫胺（約240毫升）。豌豆和扁豆等豆類植物也可提供硫胺素。半杯（約120毫升）熟豌豆含有0.21毫克硫胺素，同一份扁豆含有0.17毫克硫胺素。巴西堅果和山核桃等堅果每盎司可提供0.17毫克硫胺素（約28毫克蔬菜和水果中的硫胺素含量并不是特別豐富，但硫胺素的來源都是一天之內積累起來的。例如，一個橘子含有0.10毫克，半杯（約120毫升）的菠菜含有0.09毫克的硫胺素。也有硫胺素補充劑，但美國國家衛生研究所建議，要獲得足夠量的硫胺素，最好的方法是多種飲食。

發表于 2020-09-06 11:31
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分類：運動戶外

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