辣炒雞雜的家常做法
辣炒雞雜是用雞的雜碎，雞心，雞胗，雞肝再搭配紅干椒，青尖椒炒制而成。雞心具有養心，補血益氣之功效。雞胗，具有增加人體胃液分泌量，有助于腸胃消化之功效。雞肝具有補血養生之功效。三者搭配同炒，綜合多樣營養素，不僅營養滋補，而且味道鮮美，下面介紹一下辣炒雞雜的家常做法。
東西/材料
雞心 200克 ，雞胗 200克 ，雞肝 150克 ，紅干椒 10個，青尖椒 1個。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，淀粉，料酒，白糖，醋，醬油，油。
操作方式
-
01
雞心用水清洗清潔，控干水分。然后把每個雞心切當作四半（中心一刀切當作對半，然后別離在半個雞心上再切一刀），去除上面的血塊，血管。
-
02
雞胗用水清洗清潔，控干水分，切當作片（巨細和雞心接近）。
-
03
雞肝用水清洗清潔，控干水分，切當作寬條外形（巨細和雞心接近）。
-
04
青尖椒用水清洗清潔，控干水分，切當作菱形片。每個紅干椒斜刀切當作三段，備用。
-
05
切好蔥，姜，蒜，備用。
-
06
碗里放入一匙兒淀粉，兌水，勾當作芡汁，備用。
-
07
把雞心，雞胗，用開水汆一下，入鍋幾秒鐘即撈出，當即用冷水過涼，瀝干水分。雞肝不消焯，因為焯過水的雞肝，入鍋炒，輕易碎。
-
08
鍋內放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋，然后放入雞肝翻炒，放入料酒，醋，少許白糖，醬油。
-
09
炒至雞肝概況堅挺后，放入紅干椒翻炒，隨即放入雞心，雞胗翻炒，放入鹽。
-
10
炒至雞心，雞胗，完全釀成微白色，沒有粉肉色后，放入青尖椒，略翻炒一下。放入勾兌好的芡汁，芡汁粘稠后，放入味精，關火出勺。
- End
- 發表于 2018-07-11 00:00
- 閱讀 ( 639 )
- 分類：健康生活
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章