芹菜餡餃子的做法
餃子是中國的傳統美食，以其皮薄餡嫩，味道鮮美的口味，深受大眾的喜愛，特別是在北方地區，逢年過節都有吃餃子的習慣。餃子的味道主要是體現在餃子餡上，餃子餡的用料和調拌方法也是五花八門，小編為大家介紹的是芹菜餡餃子的做法，口感脆嫩，味道鮮香，非常的好吃，下面介紹一下做法。
東西/材料
餃子皮 750克， 肉餡 700克，芹菜 1000克。
蔥，姜，鹽，味精，花椒，八角，腐乳汁，甜面醬，蠔油，料酒，油。
操作方式
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01
芹菜用水清洗清潔，控干水分。整顆芹菜切當作對半，芹菜葉不要摘失落，一路做餡用，有著怪異的清噴鼻味。
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02
把芹菜放入開水中焯一下，入鍋2~3分鐘撈出，敏捷用冷水過涼，控干水分。
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03
把控干水分的芹菜，剁當作碎末，用手攥干水分。
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04
籌辦好肉餡（我是采辦現當作的肉餡，也可以用肉切當作末），餃子皮（餃子皮是采辦現當作的，也可以本身和面后搟當作面皮），蔥，姜切當作末，備用（蔥，姜的量要多一些）。
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05
鍋內放入油加熱，油熱后放入花椒，八角，炸出噴鼻味后關火，把油晾涼。
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06
油涼后，撈出油中的八角，花椒不要，放入肉餡，蔥，姜，末。放入一匙兒甜面醬，一匙兒腐乳汁，一匙兒蠔油，料酒，芝麻油，攪拌粘稠上勁。
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07
放入剁好的芹菜末，放入鹽，味精，平均攪拌當作餃子餡。
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08
用匙兒把拌和洽的餃子餡放入餃子皮上，先在中心捏一下，使餃子皮包住餡。
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09
再把兩角用手捏嚴實，最后雙手捏住兩角往中心合攏，稍用力按壓一下即可。
- End
- 發表于 2018-08-08 00:00
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- 分類：健康生活
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