什么是玉米糖漿(Corn Syrup)？
沒有天然的玉米糖漿是直接從玉米粒中榨出的，取而代之的是，首先將玉米淀粉的中間層與外皮和內部胚芽層分開，然后將玉米淀粉儲存在大缸中，加入天然酶將其分解為葡萄糖。正是這些糖被加熱后變成糖漿。 一勺玉米糖漿。 它通常...
沒有天然的玉米糖漿是直接從玉米粒中榨出的，取而代之的是，首先將玉米淀粉的中間層與外皮和內部胚芽層分開，然后將玉米淀粉儲存在大缸中，加入天然酶將其分解為葡萄糖。正是這些糖被加熱后變成糖漿。
一勺玉米糖漿。
它通常在食譜中被替代。它可以是自然的淺色，通常用于制作燭臺，也可以是深色的，通常用于一般的烘焙目的。淺色的形式可能會添加香草味，而黑糖漿有更強烈的天然風味。
一瓶玉米糖漿，它通常用于烘焙和制作糖果。
這種產品比糖的優點是它不易結晶。用玉米糖漿制成的棒棒糖糖可以保持其光滑的質地，而由純糖制成的類似的處理方法可能會變成堅硬的冰糖。當添加到蛋糕或軟糖混合物中時，它也會阻止晶體的形成。
玉米糖漿用作焦糖爆米花的甜味劑。
淺色和深色糖漿都有保持葡萄糖、果糖、麥芽和葡萄糖的平衡，以保持它們的化學穩定性，盡管這種甜味劑與其他甜味劑相比保質期有限。最具爭議的形式——高果糖玉米糖漿（HFCS）很少直接賣給消費者，盡管在雜貨店出售的大多數加工食品中都能找到它
玉米糖漿是在玉米淀粉分解成葡萄糖的過程中制成的。
與普通玉米糖漿相比，HFCS需要進行額外的處理。首先，三種酶-α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖異構酶-依次添加，將淀粉轉化為葡萄糖，然后再將果糖轉化為果糖。然后將純葡萄糖添加到混合物中，形成果糖與葡萄糖的比率，構成最終產品。HFC中有各種果糖-葡萄糖比率，包括90-10、42-43和55-45。由于美國農業部（USDA）提供補貼在美國玉米生產，但進口糖征稅，氫氟烴已成為許多消費性食品的默認甜味劑。
許多軟飲料都是用高果糖玉米糖漿加糖的。
生產商堅持認為，他們的產品和它在軟飲料中替代的蔗糖一樣健康，加上稅收的節省使國內食品價格保持在較低水平。反對者指出，研究表明，在實驗室老鼠中，經常食用這種甜味劑會出現嚴重的健康問題。其他糖，如蔗糖，人體內的每一個細胞都可以加工，但果糖必須在肝臟中分解。一輩子以來，有人認為，高濃度的這種糖會使肝臟過度勞累。
有些人說，氫氟碳化物的流行是一個經濟問題，另一些人指出，國內玉米產業幾乎壟斷了美國的商業甜味劑市場。其他國家，如墨西哥，仍在加工食品中使用蔗糖。那些對高果糖玉米糖漿的健康影響感到不安的人應該檢查食品標簽，看看是否配料說明了糖的用途
玉米糖漿用于糖果生產。
一勺玉米糖漿。它通常在食譜中被替代。它可以是自然的淺色，通常用于制作燭臺，也可以是深色的，通常用于一般的烘焙目的。淺色的形式可能會添加香草味，而黑糖漿有更強烈的天然風味。
一瓶玉米糖漿，它通常用于烘焙和制作糖果。這種產品比糖的優點是它不易結晶。用玉米糖漿制成的棒棒糖糖可以保持其光滑的質地，而由純糖制成的類似的處理方法可能會變成堅硬的冰糖。當添加到蛋糕或軟糖混合物中時，它也會阻止晶體的形成。
玉米糖漿用作焦糖爆米花的甜味劑。淺色和深色糖漿都有保持葡萄糖、果糖、麥芽和葡萄糖的平衡，以保持它們的化學穩定性，盡管這種甜味劑與其他甜味劑相比保質期有限。最具爭議的形式——高果糖玉米糖漿（HFCS）很少直接賣給消費者，盡管在雜貨店出售的大多數加工食品中都能找到它
玉米糖漿是在玉米淀粉分解成葡萄糖的過程中制成的。與普通玉米糖漿相比，HFCS需要進行額外的處理。首先，三種酶-α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖異構酶-依次添加，將淀粉轉化為葡萄糖，然后再將果糖轉化為果糖。然后將純葡萄糖添加到混合物中，形成果糖與葡萄糖的比率，構成最終產品。HFC中有各種果糖-葡萄糖比率，包括90-10、42-43和55-45。由于美國農業部（USDA）提供補貼在美國玉米生產，但進口糖征稅，氫氟烴已成為許多消費性食品的默認甜味劑。
許多軟飲料都是用高果糖玉米糖漿加糖的。生產商堅持認為，他們的產品和它在軟飲料中替代的蔗糖一樣健康，加上稅收的節省使國內食品價格保持在較低水平。反對者指出，研究表明，在實驗室老鼠中，經常食用這種甜味劑會出現嚴重的健康問題。其他糖，如蔗糖，人體內的每一個細胞都可以加工，但果糖必須在肝臟中分解。一輩子以來，有人認為，高濃度的這種糖會使肝臟過度勞累。
有些人說，氫氟碳化物的流行是一個經濟問題，另一些人指出，國內玉米產業幾乎壟斷了美國的商業甜味劑市場。其他國家，如墨西哥，仍在加工食品中使用蔗糖。那些對高果糖玉米糖漿的健康影響感到不安的人應該檢查食品標簽，看看是否配料說明了糖的用途
玉米糖漿用于糖果生產。
- 發表于 2020-07-10 22:32
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- 分類：食物
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