什么是魚糜(Surimi)？
魚糜是一種用加工過的肉或海鮮制成的可食用糊狀物。最常見的例子是仿蟹肉，它是由鱈魚或鱈魚等溫和的白魚制成的。這種加工方法也用于制作牛肉、豬肉和家禽產品。魚糜產品被用作低脂肉類替代品或作為蛋白質的經濟來源。...
魚糜是一種用加工過的肉或海鮮制成的可食用糊狀物。最常見的例子是仿蟹肉，它是由鱈魚或鱈魚等溫和的白魚制成的。這種加工方法也用于制作牛肉、豬肉和家禽產品。魚糜產品被用作低脂肉類替代品或作為蛋白質的經濟來源。通常人工調味的，模制和著色以類似于其他肉類和海鮮。
仿蟹肉是魚糜最常見的例子。
制作魚糜的工藝起源于東南亞，在日本得到進一步發展在16世紀，日本的"魚糜"一詞的意思是"碎肉"。在中文里，它被稱為"魚泥"，意思是"魚泥"。今天，最大的魚糜生產國是美國、日本和泰國。魚糜也在中國生產，越南和馬來西亞。
為了制作魚糜，肉或魚被清洗、去骨并切碎成一個精細的糊狀物。去除多余的水，然后將糊狀物進行速凍。然后將糊狀物部分解凍，并與調味料如糖、味精（味精）和天然或人工香料。其他成分，如淀粉、植物油和蛋清，可以添加到質地上，并用山梨糖醇作為防腐劑。
在模制成各種形狀和顏色后，使其與模仿的肉類或海鮮相似，然后在蒸籠中進行巴氏殺菌，防止細菌滋生，延長保質期。最后，產品采用真空包裝并貼上標簽，以便運輸。
在日本，市場上有數百種以魚糜為原料的產品。除了仿蟹肉，魚制品還包括被稱為kamoboko的粉色和白色魚糕，魚的方形稱為漢潘和管形產品稱為千古瓦沙丁魚被用來做魚丸，雞肉魚糜被做成魚丸，然后用烤肉串和烤制。魚糜在許多國際菜系中都有使用。在中國，牛肉或豬肉魚糜被做成肉丸做成湯，豬肉魚糜也被用來制作中國的餃子包裝紙，被稱為yèn pí。在越南，豬肉或牛肉球可以作為湯的配料，而在其他東南亞國家，各種魚糜產品都是煮的、蒸的或油炸的，該工藝用于制作冷凍魚條和鮭魚肉餅，也可用于生產健康的替代火雞產品，如熏肉、香腸和漢堡。
仿蟹肉是魚糜最常見的例子。制作魚糜的工藝起源于東南亞，在日本得到進一步發展在16世紀，日本的"魚糜"一詞的意思是"碎肉"。在中文里，它被稱為"魚泥"，意思是"魚泥"。今天，最大的魚糜生產國是美國、日本和泰國。魚糜也在中國生產，越南和馬來西亞。
為了制作魚糜，肉或魚被清洗、去骨并切碎成一個精細的糊狀物。去除多余的水，然后將糊狀物進行速凍。然后將糊狀物部分解凍，并與調味料如糖、味精（味精）和天然或人工香料。其他成分，如淀粉、植物油和蛋清，可以添加到質地上，并用山梨糖醇作為防腐劑。
在模制成各種形狀和顏色后，使其與模仿的肉類或海鮮相似，然后在蒸籠中進行巴氏殺菌，防止細菌滋生，延長保質期。最后，產品采用真空包裝并貼上標簽，以便運輸。
在日本，市場上有數百種以魚糜為原料的產品。除了仿蟹肉，魚制品還包括被稱為kamoboko的粉色和白色魚糕，魚的方形稱為漢潘和管形產品稱為千古瓦沙丁魚被用來做魚丸，雞肉魚糜被做成魚丸，然后用烤肉串和烤制。魚糜在許多國際菜系中都有使用。在中國，牛肉或豬肉魚糜被做成肉丸做成湯，豬肉魚糜也被用來制作中國的餃子包裝紙，被稱為yèn pí。在越南，豬肉或牛肉球可以作為湯的配料，而在其他東南亞國家，各種魚糜產品都是煮的、蒸的或油炸的，該工藝用于制作冷凍魚條和鮭魚肉餅，也可用于生產健康的替代火雞產品，如熏肉、香腸和漢堡。
- 發表于 2020-07-10 22:43
- 閱讀 ( 3957 )
- 分類：食物
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章