什么是奶油奶酪(Cream Cheese)？

奶油奶酪指的是新鮮食用的柔軟、可涂抹的白色奶酪。這種奶酪的版本早在16世紀50年代就在法國生產，但在1880年，一家著名的紐約奶酪制造商a.L.Reynolds，他開始用我們熟悉的箔紙包裝來分發奶酪。它被包裝在"費城奶油奶酪"的...

奶油奶酪指的是新鮮食用的柔軟、可涂抹的白色奶酪。這種奶酪的版本早在16世紀50年代就在法國生產，但在1880年，一家著名的紐約奶酪制造商a.L.Reynolds，他開始用我們熟悉的箔紙包裝來分發奶酪。它被包裝在"費城奶油奶酪"的標簽下，這仍然是最容易被認可的品牌之一。他用費城這個名字并不是因為它是在那里誕生的，而是因為在那個時代，把一種食物與城市聯系起來就意味著更高的質量在一些國家，這種奶酪被簡單地稱為費城奶酪，以區別于其他"奶油"奶酪，如三層奶油布里干酪。

Lox通常用奶油奶酪做成的百吉餅上。
奶油奶酪是由奶油和牛奶混合制成的，不會成熟或變硬，和其他奶酪一樣。相反，乳酸的加入使它稍微變硬。價格較低的品牌通常會添加瓜爾膠等穩定劑來獲得必要的硬度，因為奶制品的高脂肪含量容易分離，有些人覺得使用穩定劑是欺騙，他們只會吃"老式"的產品。沒有穩定劑的奶油奶酪可能比可攤鋪的更易碎，而且即使冷藏保存，保質期也相對較短。

煎蛋餅可以采用奶油奶酪。
上面覆蓋奶油奶酪的百吉餅，在意第緒語中被稱為schmear，當然是這種食物的經典用法。風味的版本也很受歡迎，尤其是與百吉餅一起食用時。費城品牌提供herbed，草莓、菠蘿和洋蔥口味的奶油芝士攪打的奶酪確實更容易傳播，但它通常包含穩定劑，有時以Neufchatel的名字出售，這一名稱與歐洲的Neufchatel奶酪完全不相似。低脂版本也可以稱為Neufchatel，因為它們依賴穩定劑。

奶油奶酪由奶油和牛奶制成。
有很多不同的配方加入了這種奶酪，包括奶酪蛋糕、糖霜、蘸醬和煎蛋卷。它也可以與香蒜醬和番茄雜燴交替使用，或者作為覆盆子果凍O的底層。

熟食店的百吉餅通常經過烘烤，然后撒上一層奶油奶酪。
盡管奶油奶酪是奶酪，但與硬奶酪相比，它的蛋白質含量相當低。一盎司（28克）的面包圈只有1克蛋白質傳統奶油奶酪的飽和脂肪含量也很高，高達40%的脂肪。幸運的是，它不含反式脂肪，所以它有它的可取之處。費城一直有效地將其產品作為比黃油更好的產品進行營銷，因為它的脂肪含量比黃油低。

奶油奶酪糖霜通常用于紅絲絨蛋糕。