什么是牛扒排骨(What Beef Chuck Ribs)？
牛肩胛骨來自牛的肩部和肋骨部分，可以是去骨的或帶骨的。這種類型的牛肉可以有多種切割方式，在燉菜中最受歡迎，盡管延長腌制時間只允許用高熱方法烹調，特別是如果切得適當的話。一旦燉熟，牛肉卡盤排骨可以用高溫烹調以增加...
牛肩胛骨來自牛的肩部和肋骨部分，可以是去骨的或帶骨的。這種類型的牛肉可以有多種切割方式，在燉菜中最受歡迎，盡管延長腌制時間只允許用高熱方法烹調，特別是如果切得適當的話。一旦燉熟，牛肉卡盤排骨可以用高溫烹調以增加風味，或者在燉后直接食用。
，排骨有幾種切割方法。
牛肩上的肉都是從這里切出來的。肩胛骨是從這個地方切下來的肉，包括一些牛的肋骨，還有幾層瘦肉和脂肪。雖然它們確實含有一些牛的肋骨，但它們與牛的不同牛背排骨，只包括肋骨肉。通常，這種肉是帶骨的，雖然牛的骨頭可以在包裝前去掉，或者在屠宰牛的時候進行切割。
有很多種方法可以用來屠宰或制作牛肩胛骨。最常見的是單排骨，它是通過在骨頭之間切割一塊牛卡盤肋骨而成的。這種肉也可以橫著骨頭切開，形成一條肉條，幾小塊骨頭連成一行。這種肉被稱為薄片式牛肋排，在韓國和日本菜肴中很受歡迎。
和大多數夾心牛肉一樣，排骨是燉牛肉的理想選擇，這是一種使用低沸點的液體來烹調食物的烹飪方法。與其他切塊不同的是夾頭，如果準備得當，可以用慢干熱烹調，卡盤排骨的厚度通常不足以達到分解結締組織所需的時間長度，而結締組織使排骨質地堅韌因此，在美味的液體中燉排骨被認為是烹調這類牛肉的最佳方法。盡管如此，在使用干的、高熱量的烹調方法（如燒烤或燒烤）之前腌制牛肩胛骨可以顯著改善成品的質地；flaken風格的排骨往往是這種情況下的理想選擇，并且在韓式排骨菜肴中很受歡迎。
雖然大多數類型的牛卡盤排骨需要燉煮，但這似乎會阻礙這種肉的菜肴類型，這通常是不正確的。無骨和帶骨的卡盤排骨燉的時間比直接燉后直接食用要短一些，然后用干熱的方法烹調以增加風味。在燒烤、燒烤或烤盤前燉時，牛扒排骨可以像其他更昂貴的高端排骨一樣美味可口。
，排骨有幾種切割方法。牛肩上的肉都是從這里切出來的。肩胛骨是從這個地方切下來的肉，包括一些牛的肋骨，還有幾層瘦肉和脂肪。雖然它們確實含有一些牛的肋骨，但它們與牛的不同牛背排骨，只包括肋骨肉。通常，這種肉是帶骨的，雖然牛的骨頭可以在包裝前去掉，或者在屠宰牛的時候進行切割。
有很多種方法可以用來屠宰或制作牛肩胛骨。最常見的是單排骨，它是通過在骨頭之間切割一塊牛卡盤肋骨而成的。這種肉也可以橫著骨頭切開，形成一條肉條，幾小塊骨頭連成一行。這種肉被稱為薄片式牛肋排，在韓國和日本菜肴中很受歡迎。
和大多數夾心牛肉一樣，排骨是燉牛肉的理想選擇，這是一種使用低沸點的液體來烹調食物的烹飪方法。與其他切塊不同的是夾頭，如果準備得當，可以用慢干熱烹調，卡盤排骨的厚度通常不足以達到分解結締組織所需的時間長度，而結締組織使排骨質地堅韌因此，在美味的液體中燉排骨被認為是烹調這類牛肉的最佳方法。盡管如此，在使用干的、高熱量的烹調方法（如燒烤或燒烤）之前腌制牛肩胛骨可以顯著改善成品的質地；flaken風格的排骨往往是這種情況下的理想選擇，并且在韓式排骨菜肴中很受歡迎。
雖然大多數類型的牛卡盤排骨需要燉煮，但這似乎會阻礙這種肉的菜肴類型，這通常是不正確的。無骨和帶骨的卡盤排骨燉的時間比直接燉后直接食用要短一些，然后用干熱的方法烹調以增加風味。在燒烤、燒烤或烤盤前燉時，牛扒排骨可以像其他更昂貴的高端排骨一樣美味可口。
- 發表于 2020-07-10 22:56
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