什么是高比例蛋糕(High Ratio Cake)？
特別是在制作這種蛋糕時，特別是在糖的含量比較高的情況下，這種蛋糕的特點是糖的含量比較高與顆粒甜味劑含量較少的蛋糕相比， 通常，高比例蛋糕是用配方中相對較高的糖量制備的任何類型的蛋糕。 ，一個合適的高比例蛋糕需要使...
一般來說，高比例蛋糕是用配方中含糖量相對較高的任何類型的蛋糕，特別是當糖含量與面粉用量相比較時。這種蛋糕的特點是由于含糖量較高，所以味道特別甜，而且往往非常甜與含少量顆粒狀甜味劑的蛋糕相比，蛋糕是潮濕的。
一般來說，高比例蛋糕是指配方中含糖量相對較高的任何類型的蛋糕。
通常，適當的高比例蛋糕需要使用特殊配方的面粉和起酥油。起酥油通常是乳化的，這有助于使成品蛋糕的質地更加光滑。面粉通常被磨成非常細的顆粒，可以經過熱處理或氯化處理，使其與高糖含量和配方中使用的液體快速混合。漂白面粉和全麥面粉的混合物是理想的用于這種類型的蛋糕。
特殊配方的小麥粉用于制作高比例蛋糕。
雞蛋、水和牛奶是這種性質的含糖蛋糕的典型選擇液體。通常，這三種液體與干蛋糕分開混合配料，然后慢慢加入面粉和糖的混合物中。面包師可以隨意添加其他調味品。
當談到高比例蛋糕中的含糖量時，有一些觀點不同，有些人認為任何蛋糕配方都要求糖和面粉的比例超過1:3，這就是高比例每個人都認為一個面粉配方中的糖比另一個要多，那么成品就可以用這個詞來恰當地指代。
高比例蛋糕的一個優點是，它比一些含糖較少的蛋糕在室溫下保持新鮮的時間要長。但是，當用塑料包裝紙包裹或局限在一個小的有蓋蛋糕盤中時，它會更快地開始發霉。
一般來說，高比例蛋糕是指配方中含糖量相對較高的任何類型的蛋糕。通常，適當的高比例蛋糕需要使用特殊配方的面粉和起酥油。起酥油通常是乳化的，這有助于使成品蛋糕的質地更加光滑。面粉通常被磨成非常細的顆粒，可以經過熱處理或氯化處理，使其與高糖含量和配方中使用的液體快速混合。漂白面粉和全麥面粉的混合物是理想的用于這種類型的蛋糕。
特殊配方的小麥粉用于制作高比例蛋糕。雞蛋、水和牛奶是這種性質的含糖蛋糕的典型選擇液體。通常，這三種液體與干蛋糕分開混合配料，然后慢慢加入面粉和糖的混合物中。面包師可以隨意添加其他調味品。
當談到高比例蛋糕中的含糖量時，有一些觀點不同，有些人認為任何蛋糕配方都要求糖和面粉的比例超過1:3，這就是高比例每個人都認為一個面粉配方中的糖比另一個要多，那么成品就可以用這個詞來恰當地指代。
高比例蛋糕的一個優點是，它比一些含糖較少的蛋糕在室溫下保持新鮮的時間要長。但是，當用塑料包裝紙包裹或局限在一個小的有蓋蛋糕盤中時，它會更快地開始發霉。
- 發表于 2020-07-10 23:05
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- 分類：食物
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