什么是木薯麥芽糊精(Tapioca Maltodextrin)？
木薯麥芽糊精是從木薯中提取的一種食品淀粉，用作食品添加劑，用于添加大量物質和穩定某些物質。它是一種多功能的食品級葡萄糖，以非常細的粉末形式出現，用于代替奶酪產品、布丁、冰淇淋和甜點中的脂肪。隨著添加劑的加入，體...
木薯麥芽糊精是從木薯中提取的一種食品淀粉，用作食品添加劑，用于添加大量物質和穩定某些物質。它是一種多功能的食品級葡萄糖，以非常細的粉末形式出現，用于代替奶酪產品、布丁、冰淇淋和甜點中的脂肪。隨著添加劑的加入，體積這些物質在不增加額外熱量或糖的情況下會增加。其最令人興奮的用途是分子烹飪領域，廚師利用它將高脂肪成分轉化成輕粉，撒在食物上，使其具有異國情調的味道。在各種行業的醬汁、運動飲料和嬰兒食品中都有發現，它也被用作奶昔，保健飲料，和湯。
木薯麥芽糊精。
該物質通過自然酶法從木薯淀粉中獲得，由于多種原因，它是一種非常珍貴的食品添加劑。麥芽糊精通常可以從一種淀粉，如大麥、小麥和馬鈴薯。木薯麥芽糊精因其沒有顏色、氣味、風味或味道而廣受歡迎，因此可以添加到任何食物中而不會引起味道的改變。它還具有優良的穩定性，所有這些因素使它成為食品工業中口香糖、脂肪、牛奶的絕佳替代品，以及各種穩定劑。
含麥芽糊精的運動飲料粉末。
葡萄糖完全溶于任何液體介質中，是一種易于消化的食物容易被人體吸收。加入水中后，形成凝膠并顯示出很高的水結合能力它也能很好地凍結和解凍，所以可以用來增加冷凍食品和干混料等物料的體積。木薯麥芽糊精的溫和性使它成為各種干原料的優良分散劑。它可以增加體積而不增加更多甜味，使其在糖尿病行業中非常有用。
木薯麥芽糊精最新的應用之一是在分子烹飪領域，廚師使用它將橄欖油、培根和花生醬等物質變成粉末狀。廚師用它來增加味道和質地，它給他們的烹飪創造了一個令人驚訝的新維度。這種粉末狀的物質，當用在一道菜里時，會立即在人的舌頭上重組，釋放出一種強烈的味道。一些用這種方法制成的異國粉末包括橄欖油、焦糖和椰子油粉。培根、堅果和焦糖是一些額外的粉末，可以用木薯麥芽糊精將高脂肪物質轉化為粉末狀的過程很簡單。脂肪，如果是固體，首先液化和冷卻，然后與麥芽糊精以60%的脂肪物質和40%的麥芽糊精的比例混合。然后在攪拌機中搗碎并通過塔米斯獲得一種蓬松的粉末。木薯麥芽糊精被分子美食家和廚師廣泛使用，創造出令顧客滿意的創新配方。
木薯麥芽糊精。該物質通過自然酶法從木薯淀粉中獲得，由于多種原因，它是一種非常珍貴的食品添加劑。麥芽糊精通常可以從一種淀粉，如大麥、小麥和馬鈴薯。木薯麥芽糊精因其沒有顏色、氣味、風味或味道而廣受歡迎，因此可以添加到任何食物中而不會引起味道的改變。它還具有優良的穩定性，所有這些因素使它成為食品工業中口香糖、脂肪、牛奶的絕佳替代品，以及各種穩定劑。
含麥芽糊精的運動飲料粉末。葡萄糖完全溶于任何液體介質中，是一種易于消化的食物容易被人體吸收。加入水中后，形成凝膠并顯示出很高的水結合能力它也能很好地凍結和解凍，所以可以用來增加冷凍食品和干混料等物料的體積。木薯麥芽糊精的溫和性使它成為各種干原料的優良分散劑。它可以增加體積而不增加更多甜味，使其在糖尿病行業中非常有用。
木薯麥芽糊精最新的應用之一是在分子烹飪領域，廚師使用它將橄欖油、培根和花生醬等物質變成粉末狀。廚師用它來增加味道和質地，它給他們的烹飪創造了一個令人驚訝的新維度。這種粉末狀的物質，當用在一道菜里時，會立即在人的舌頭上重組，釋放出一種強烈的味道。一些用這種方法制成的異國粉末包括橄欖油、焦糖和椰子油粉。培根、堅果和焦糖是一些額外的粉末，可以用木薯麥芽糊精將高脂肪物質轉化為粉末狀的過程很簡單。脂肪，如果是固體，首先液化和冷卻，然后與麥芽糊精以60%的脂肪物質和40%的麥芽糊精的比例混合。然后在攪拌機中搗碎并通過塔米斯獲得一種蓬松的粉末。木薯麥芽糊精被分子美食家和廚師廣泛使用，創造出令顧客滿意的創新配方。
- 發表于 2020-07-10 23:12
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- 分類：食物
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