什么是蛋黃(Egg Yolk)？

蛋黃是鳥蛋的中心部分，在孵化前為發育中的雛鳥提供營養。蛋黃通常含有大量的維生素和礦物質，使它們成為人類和許多其他動物羨慕的食物來源。進入人類市場的絕大多數卵子都沒有受精，這意味著它們沒有任何胚胎。在大多數情...

蛋黃是鳥蛋的中心部分，在孵化前為發育中的雛鳥提供營養。蛋黃通常含有大量的維生素和礦物質，使它們成為人類和許多其他動物羨慕的食物來源。進入人類市場的絕大多數卵子都沒有受精，這意味著它們沒有任何胚胎。在大多數情況下，蛋黃的顏色是黃色或橙色。

一個大雞蛋可以含有大約225毫克膽固醇，或者說是大多數普通人的膽固醇；在生物學中，
所有鳥類都是通過產卵繁殖的，蛋黃在幫助雛鳥成長方面起著關鍵作用。雛雞通常在蛋黃旁邊或上面發育，它能夠提取營養物質和營養物質，直到它變得足夠強壯，能夠脫離蛋殼。

一個煮熟的雞蛋，蛋黃位于中心。
營養屬性
蛋黃的具體營養價值因其大小和類型而異，但都富含蛋白質和維生素。大多數蛋黃富含維生素A、D和E，但有時也含有B族維生素，鐵通常是混合物的一部分，同樣。

雞蛋中的大部分脂肪和膽固醇都包含在蛋黃中。
作為食物來源，幫助雛鳥發育的相同營養素也有助于其他動物種類繁多，豐富的蛋黃使雞蛋成為理想的食物來源狐貍和蛇是雞舍里和周圍有名的偷蛋賊，所有種類的動物都吃野生的鳥蛋。

棕色和白色的雞蛋。
大多數人類文化也喜歡雞蛋。西方烹飪通常以雞蛋為主，但幾乎所有種類的鳥都是雞蛋是可食用的。鴕鳥、鵪鶉和鴿子蛋黃在世界上許多地方都被用作食物來源和食譜添加劑。
盡管蛋黃有好處，但大多數健康專家建議只適量食用，因為它們的膽固醇含量很高血液，不一定是壞的，但是過多的血液會引起許多健康問題，主要是與心臟有關的，"一種通常需要藥物治療的疾病。
烹飪用途
烹調蛋黃的方法有很多種。簡單地將雞蛋整只煮沸通常是最簡單的方法，雖然搗碎或油炸也是很受歡迎的替代品，但這些制劑通常同時利用蛋黃和蛋黃周圍的透明膜，通常被稱為蛋清與蛋清的相互作用，蛋清所具有的營養價值很少，但由于其光滑、油膩的稠度，在許多烘焙和烹飪項目中還是有用的。有些食譜要求蛋黃與蛋清分離，通常是因為密度的原因。蛋羹、蛋奶酥和厚醬汁（如荷蘭醬）通常單獨使用蛋黃。一些更復雜的蛋糕和糕點需要蛋黃在組裝原料時與白葡萄酒分開，即使兩者最終都被使用
化妝品和科學用途
蛋黃也可以放在廚房以外的地方，尤其是在化妝品方面。許多人認為用蛋黃沖洗頭發可以提高光澤和彈性，例如，將打好的蛋黃涂在皮膚上是治療干燥或刺激皮膚的常見家庭療法。
用于制藥工業或其他科學研究領域。蛋黃的均勻稠度使其成為測試不同分子相互作用和生長模式的理想表面。

蛋黃含量高維生素和礦物質，使它們成為人類和其他動物的食物來源。