什么是不同類型的猶太肉類(Different Types of Kosher Meats)？

潔食肉類包括所有反芻動物的哺乳動物，也就是說它們會反芻，或是為了便于消化而咀嚼兩次的食物，并且有偶蹄。這類動物包括綿羊、奶牛、山羊、鹿和野牛，以及不太常見的肉類來源，包括阿達克斯、羚羊、瞪羚、長頸鹿和野山羊。可...

潔食肉類包括所有反芻動物的哺乳動物，也就是說它們會反芻，或是為了便于消化而咀嚼兩次的食物，并且有偶蹄。這類動物包括綿羊、奶牛、山羊、鹿和野牛，以及不太常見的肉類來源，包括阿達克斯、羚羊、瞪羚、長頸鹿和野山羊。可接受的猶太禽肉是鴨子，鵝、火雞和雞肉。在猶太飲食中被禁止的肉包括某些種類的家禽和爬行動物的肉，豬肉和貝類。

山羊的肉可以被認為是可接受的猶太肉類，所有這些品種必須在猶太屠宰店屠宰，遵循簡明的猶太標準屠宰指南要求家禽和哺乳動物用鋒利的猶太刀在脖子上快速劃出一道口子來殺死，遵循猶太法律，確保動物的痛苦最小化。

猶太廚師通常使用粗粒猶太鹽來調味按照猶太飲食規定準備的肉類法律。
屠宰后，肉品需要由訓練有素的檢查員進行徹底檢查，檢查是否存在任何可能使其無法接受的生理缺陷。肺是檢查的重點，因為如果肺上有任何不符合飲食要求的粘連，整只動物將不被接受檢查員執行的指導方針。如果懷疑肺部被刺穿，動物將被丟棄。雖然并非所有粘連都會迫使檢查員拒絕，但一些猶太人個人和社區只會吃沒有肺部異常的肉

在猶太律法禁止食用動物血的情況下，
，所有肉類在屠宰后的72小時內，都必須用鹽腌或燒烤的方法除去血液。這就消除了在肉類表面形成凝固血液的可能性。如果在原定的72小時期限到期之前將肉浸泡在冷水中，可以再多停留72小時這叫做猶太化，必須在肉接觸溫水之前完成。如果肉事先接觸溫水，就不能進行猶太化。

猶太屠夫通常提供牛肉、火雞和其他肉類制成的香腸豬肉。
潔食肉類曾經是在家里或當地肉店獨家加工的。近年來，由于加工所需的專業培訓和額外的額外培訓，整個過程都委托給了猶太屠宰場，這些屠宰場定期接受有關潔食法律和實踐的審查涉及到勞動力，猶太肉類的銷售價格通常明顯高于非猶太肉類。