什么是青蒜(Green Garlic)？

青蒜是在丁香尚未成熟之前收獲的嫩蒜，其結果類似蔥，莖深綠色，球莖淡白色，春季常在農貿市場出售，也可以在家里相對容易種植。食用生大蒜可能會引起一些人的胃不適。在地面上可見的莖的下部開始變成褐色。大蒜的球莖已經分...

青蒜是在丁香尚未成熟之前收獲的嫩蒜，其結果類似蔥，莖深綠色，球莖淡白色，春季常在農貿市場出售，也可以在家里相對容易種植。

食用生大蒜可能會引起一些人的胃不適。
在地面上可見的莖的下部開始變成褐色。大蒜的球莖已經分化成蒜瓣，并且經過腌制，以便能夠在貯藏中保存。通常，大蒜是在盛夏收獲的。而綠色的大蒜則是，在植物成熟前收割。莖仍然是完全綠色的，通常大約有一英尺（30厘米）長，球莖類似于蔥，而不是分節的蒜頭。

青蒜可以代替大蔥為最愛的菜肴增添不同的風味。
蒜味仍然很重，但味道溫和得多，不那么苦。煮熟后，大蒜變甜，為菜肴增添了一層新的深度。整個植物，包括葉子，都可以使用。一些廚師用大蒜代替成熟的大蒜或大蔥，在一道最愛的菜中獲得不同的風味，還有人發明了全新的菜肴來展示它的味道溫和，可以生吃也可以在各種各樣的菜肴中使用。
有時也可以用其他名稱來銷售綠色大蒜，包括春蒜和小蒜。在任何情況下，你都要挑選出沒有枯萎的結實的脆莖，你應該檢查大蒜上是否有霉菌大蒜在使用前可以冷藏三到五天，而且它不會像普通大蒜那樣固化，所以一定要用完。
要種綠蒜，在花園里留出一小塊地方種植種子大蒜，從特別優質的植物上摘下來的蒜瓣。你也可以用丁香種大蒜在雜貨店買的，但許多園丁更喜歡用種蒜來保證質量。根據冬天是否寒冷，在秋季或春季種植丁香，并將大蒜覆蓋好以防止其凍結。在晚春收獲，享受吧。

農貿市場經常在春天出售綠蒜。