什么是蒸汽爐(Steam Oven)？

長期以來，蒸汽烹飪一直是某些蔬菜和肉類選擇的首選方法。有許多產品可以讓人蒸出幾乎任何東西。但直到最近，還沒有人考慮過用蒸汽烹飪幾乎所有的東西。然而，最近，米爾，夏普和其他制造商都推出了幾種不同的蒸汽烤箱。蒸汽...

長期以來，蒸汽烹飪一直是某些蔬菜和肉類選擇的首選方法。有許多產品可以讓人蒸出幾乎任何東西。但直到最近，還沒有人考慮過用蒸汽烹飪幾乎所有的東西。然而，最近，米爾，夏普和其他制造商都推出了幾種不同的蒸汽烤箱。

蒸汽烤箱可以是臺面上的爐灶，大小與中等尺寸的微波爐，或者可以安裝在廚房里。價格對一些人來說是不可接受的。這些微波爐的價格從1500美元到5000美元（USD）不等。該設備配備了一個裝滿水的蓄水池來開始烘焙過程。即使安裝好的微波爐也不需要連接到供水系統上，像制冰冰箱一樣，因為在大多數情況下，儲液罐是可拆卸的或容易接近的。

蒸汽烹飪是烹調某些肉類（如海鮮）的首選方法。
蒸汽烤箱的溫度各不相同。不同的系統可以在212°到572°F（100°到300°C以上）的溫度下烹飪食物。在溫度設置為212°F（100°C）的蒸汽烤箱中煮雞肉大約需要20分鐘，而不是在傳統烤箱中需要兩個小時。

一些蒸汽爐使用風扇循環蒸汽，這有助于通過對流來烹飪食物。
蒸汽烤箱制造商聲稱他們的烤箱不僅縮短了烹飪時間，但也要降低食物中的脂肪含量。干熱烹飪往往依靠添加的脂肪來防止肉類變干有了蒸汽，肉就不需要補充脂肪，而且絕對不會因為蒸汽的不斷注入而變干。蒸汽烹飪也比其他烹飪方法保留了更多的維生素，因此被吹捧為一種更健康的制備食物的方法。

蔬菜通常是用蒸汽烹調的。
蒸汽烤箱不能使食物變黃，這可能是考慮購買的人的一個缺點。大多數肉類在烤箱中烹調前需要烤制或變褐色，否則結果是肉的顏色變蒼白，就像微波爐里煮的肉一樣。面包或者，用蒸汽烹制的餡餅也會顯得很蒼白，可能需要在傳統烤箱中進行棕色化處理。這一缺點導致烹飪過程中增加了額外的步驟和時間。
一些烤箱供應商將蒸汽與對流相結合。對流過程使用風扇使蒸汽在正在烹飪的物品周圍循環雖然"烤箱"一詞意味著只能用蒸汽烤箱烘烤，但制造商也建議使用這種烤箱快速準備面食或湯，甚至用于消毒嬰兒奶瓶。這是一種基于古老烹飪主題的新產品，蒸汽烤箱很有可能成為下一個偉大的廚房用具。

用蒸汽烹調時，食物保留的維生素比用其他方法烹調時要多，這使它更健康。