什么是烤盤(Roasting Pan)？

烤盤是專為在烤箱中或肉雞下烘烤東西而設計的鍋。烤盤有多種款式和設計，從用于一次性使用的普通錫箔鍋，到有助于過濾脂肪用于低脂烘焙的平底鍋。所有廚房用品商店都出售烤盤和其他烘焙配件；您也可以在食品市場和萬能商店...

烤盤是專為在烤箱中或肉雞下烘烤東西而設計的鍋。烤盤有多種款式和設計，從用于一次性使用的普通錫箔鍋，到有助于過濾脂肪用于低脂烘焙的平底鍋。所有廚房用品商店都出售烤盤和其他烘焙配件；您也可以在食品市場和萬能商店找到它們。如果您有特殊需要，您也可以從專業公司訂購烤盤。

烤盤易于清潔。
高溫，就像在烤箱里遇到的那樣。烤盤可以用硅樹脂、金屬和熱處理過的玻璃以及陶瓷和搪瓷制成。烤盤的建筑材料實際上非常重要，因為不同的材料會影響烹調時間和食物在烤箱中的行為。深度也是一個重要的問題；例如，較淺的平底鍋烹飪食物的速度更快，底部的褐變傾向較小，而較深的平底鍋可以用來烤混合肉和蔬菜的深盤子，它們在烹飪時用自己的果汁烘烤。

平底鍋導熱性好。
許多人喜歡使用金屬烤盤，因為它們導熱性好，而且容易清潔。有些金屬烤盤配有烤架，烤架的設計是為了將食物提升到烤盤上方，以便于排水。使用烤架可以確保食物均勻酥脆，食物與鍋底接觸處沒有軟點對于喜歡禽類皮膚的人來說，烤架是必備品，因為它們有助于創造出酥脆、金黃的完美棕色皮膚。

有些烤盤可以用洗碗機清洗，而另一些則需要手工清洗。
在低脂烤盤的情況下，烤盤通常有兩塊分開的。一塊有一系列的小孔，在較大的一塊里筑巢。當食物烘烤時，這些孔吸走排出的液體和脂肪，收集在底部的平底鍋里。熟肉會更瘦，盡管它可以如果沒有充分腌制，就要晾干。收集到的脂肪和果汁可以丟棄，或者用來制作肉汁或醬汁；盡管這可能會破壞使用低脂鍋的目的，但產生的肉汁非常美味和豐富。
一次性平底鍋非常方便，可以用來烤雜燴食品，因為你不必擔心在晚上取回你的盤子。如果你想在你的廚房櫥柜里增加一個永久性的東西，那就找一個堅固的，容易清洗的鍋。一些烤盤可以從洗碗機里穿過，這是一個很好的選擇，當其他烤盤受到洗碗機的壓力時會磨損，一定要問一下盤子是否適合洗碗機使用，其他烤盤可能需要浸泡或用力擦洗才能清洗，盡管玻璃和搪瓷等表面往往比裸露的金屬更容易擦洗。

有些烤盤有兩部分：一個用來盛食物，一個用來收集脂肪還有滴落下來的汁液。