什么是Asado(Asado)？
Asado不僅僅是一頓飯。在阿根廷和其他一些南美國家，它是一項烹飪文化活動，甚至可以被視為阿根廷文化的縮影。阿根廷以牛肉的質量聞名于世，而Asado則是你可以找到牛肉的地方，慢慢烤到多汁的完美。 土豆是許多菜肴中使用的...
Asado不僅僅是一頓飯。在阿根廷和其他一些南美國家，它是一項烹飪文化活動，甚至可以被視為阿根廷文化的縮影。阿根廷以牛肉的質量聞名于世，而Asado則是你可以找到牛肉的地方，慢慢烤到多汁的完美。
土豆是淀粉質塊莖，用于許多菜肴。
字面意思是烤或烤。但在阿根廷，阿薩多是一個普通的家庭和朋友聚會，典型的阿根廷肉類都是這樣烹調的。阿薩多是一個扮演主廚角色的人。肉是在一個叫做帕里拉的特殊烤架上烹制的。帕里拉烤架是一種特別設計的烤架，通常由磚塊制成。有兩個部分在壁架中，一個是用來加熱煤或木頭的地方，另一個是裝有金屬烤架的部分，也被稱為la parilla。因此，在這一事件中烹調的肉類可以被描述為carne a la parilla
大蒜和洋蔥是許多asado醬汁中不可或缺的配料。
當爐火是用木頭做的時，這稱為野火通常在農村使用，給肉帶來熏制的味道。這種做法被稱為asado criollo，這個詞表示一種更鄉村、更傳統的活動方式。另一方面，在城市里，木材不是那么容易獲得的，用木炭生火更為常見這道菜被稱為parilla al carbón
沙拉是烤阿根廷牛肉的傳統配菜
在肉餡餅的一邊，木頭或木炭被點燃，產生熱煤。煤被送到另一邊，在金屬烤架下面，用金屬鏟或金屬皮帶。阿薩多跟蹤每一塊肉的進度，運送煤炭并適當地移動它們。獲得好味道的關鍵是用一個fuego lento，或慢火烹調。如果火太熱，肉會在外面燃燒，內部保持生的狀態。當這種情況發生時，阿根廷人會說："Se arrbatóla carne，"這意味著肉已經燒焦了。
在阿根廷，asado是以烤肉為中心的家人和朋友的聚會。
最先上火的肉是雜燴，通常是用豬肉做成的香腸。一旦意大利香腸開始變色，準備翻面時，剩下的肉應該放在肉壁上。兩種特別的肉，馬塔姆布雷和恩特拉尼亞，應該熱而快地煮，因為它們是薄的，如果慢慢煮就會變干。熱的火會在這些肉上形成一種"皮"，它能鎖住汁液。matambre是豬肉，而entra?a是從牛肋骨下切下的肉。
芝麻醬通常在阿薩多（asado）時提供。
所有其他肉類都應慢慢烹調。阿薩多人密切關注每一塊切肉，通常一次從火中取出一塊，雕刻出來，然后端給客人通常先吃意大利面和肋排。其他典型的肉食包括羊肚，或血腸，里尼奧尼，或腎臟，軟體動物，腺體，和斜紋棉線，或腸。斜紋棉線應煮至酥脆，否則它們會令人沮喪地咀嚼。當然，牛排也包括在內雞肉也很常見，比如一塊queso provoleta或provolone奶酪。
血香腸，有時也包含在asado中。
雖然肉在asado中占據了中心地位，但還有許多其他傳統的菜肴，尤其是，兩種醬汁。Chimichurri是一種由橄欖油、醋、大蒜、歐芹、牛至、胡椒、鹽和其他香料制成的醬汁。沙司里羅醬是一種簡單的醬汁，由切碎的洋蔥和紅甜椒、油和醋制成，可能還有大蒜。
一種由生菜、番茄和洋蔥可以食用。人們更容易看到由土豆、胡蘿卜、青豆、煮熟的雞蛋和蛋黃醬制成的"恩薩拉達魯薩"（ensalada rusa），它由土豆、胡蘿卜、青豆、煮熟的雞蛋和蛋黃醬制成。Asado通常放在圓木盤子里。
在餐館吃阿薩多時，人們可能只點一到兩塊肉。例如，在餐館里，人們可能點了一份婚宴，或者叫婚宴，這是一種結合了喬里佐斯和摩西拉的菜肴。坐在餐桌上的客人越多，處理和吃掉的切好的食物就越多。需要注意的是，所有的配菜、醬汁，上面列出的肉塊被認為是傳統阿根廷阿薩多的典型代表，它們可能并不總是被包括在內。
Chimichurri通常包括切碎的新鮮牛至。
土豆是淀粉質塊莖，用于許多菜肴。字面意思是烤或烤。但在阿根廷，阿薩多是一個普通的家庭和朋友聚會，典型的阿根廷肉類都是這樣烹調的。阿薩多是一個扮演主廚角色的人。肉是在一個叫做帕里拉的特殊烤架上烹制的。帕里拉烤架是一種特別設計的烤架，通常由磚塊制成。有兩個部分在壁架中，一個是用來加熱煤或木頭的地方，另一個是裝有金屬烤架的部分，也被稱為la parilla。因此，在這一事件中烹調的肉類可以被描述為carne a la parilla
大蒜和洋蔥是許多asado醬汁中不可或缺的配料。當爐火是用木頭做的時，這稱為野火通常在農村使用，給肉帶來熏制的味道。這種做法被稱為asado criollo，這個詞表示一種更鄉村、更傳統的活動方式。另一方面，在城市里，木材不是那么容易獲得的，用木炭生火更為常見這道菜被稱為parilla al carbón
沙拉是烤阿根廷牛肉的傳統配菜在肉餡餅的一邊，木頭或木炭被點燃，產生熱煤。煤被送到另一邊，在金屬烤架下面，用金屬鏟或金屬皮帶。阿薩多跟蹤每一塊肉的進度，運送煤炭并適當地移動它們。獲得好味道的關鍵是用一個fuego lento，或慢火烹調。如果火太熱，肉會在外面燃燒，內部保持生的狀態。當這種情況發生時，阿根廷人會說："Se arrbatóla carne，"這意味著肉已經燒焦了。
在阿根廷，asado是以烤肉為中心的家人和朋友的聚會。最先上火的肉是雜燴，通常是用豬肉做成的香腸。一旦意大利香腸開始變色，準備翻面時，剩下的肉應該放在肉壁上。兩種特別的肉，馬塔姆布雷和恩特拉尼亞，應該熱而快地煮，因為它們是薄的，如果慢慢煮就會變干。熱的火會在這些肉上形成一種"皮"，它能鎖住汁液。matambre是豬肉，而entra?a是從牛肋骨下切下的肉。
芝麻醬通常在阿薩多（asado）時提供。所有其他肉類都應慢慢烹調。阿薩多人密切關注每一塊切肉，通常一次從火中取出一塊，雕刻出來，然后端給客人通常先吃意大利面和肋排。其他典型的肉食包括羊肚，或血腸，里尼奧尼，或腎臟，軟體動物，腺體，和斜紋棉線，或腸。斜紋棉線應煮至酥脆，否則它們會令人沮喪地咀嚼。當然，牛排也包括在內雞肉也很常見，比如一塊queso provoleta或provolone奶酪。
血香腸，有時也包含在asado中。雖然肉在asado中占據了中心地位，但還有許多其他傳統的菜肴，尤其是，兩種醬汁。Chimichurri是一種由橄欖油、醋、大蒜、歐芹、牛至、胡椒、鹽和其他香料制成的醬汁。沙司里羅醬是一種簡單的醬汁，由切碎的洋蔥和紅甜椒、油和醋制成，可能還有大蒜。
一種由生菜、番茄和洋蔥可以食用。人們更容易看到由土豆、胡蘿卜、青豆、煮熟的雞蛋和蛋黃醬制成的"恩薩拉達魯薩"（ensalada rusa），它由土豆、胡蘿卜、青豆、煮熟的雞蛋和蛋黃醬制成。Asado通常放在圓木盤子里。
在餐館吃阿薩多時，人們可能只點一到兩塊肉。例如，在餐館里，人們可能點了一份婚宴，或者叫婚宴，這是一種結合了喬里佐斯和摩西拉的菜肴。坐在餐桌上的客人越多，處理和吃掉的切好的食物就越多。需要注意的是，所有的配菜、醬汁，上面列出的肉塊被認為是傳統阿根廷阿薩多的典型代表，它們可能并不總是被包括在內。
Chimichurri通常包括切碎的新鮮牛至。
- 發表于 2020-07-10 23:05
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- 分類：食物
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