什么是Arrabbiata醬(Arrabbiata Sauce)？

Arrabbiata醬汁是一種清淡的意大利調味汁，通過在醬汁中加入辣椒來增加額外的辛辣味道。"Arrabbiata"一詞可以粗略地翻譯為"憤怒的情緒"，這個名字的靈感來自于它的辛辣味道。這種醬汁有很多種，但大多數包括紅辣椒、西紅柿...

Arrabbiata醬汁是一種清淡的意大利調味汁，通過在醬汁中加入辣椒來增加額外的辛辣味道。"Arrabbiata"一詞可以粗略地翻譯為"憤怒的情緒"，這個名字的靈感來自于它的辛辣味道。這種醬汁有很多種，但大多數包括紅辣椒、西紅柿、大蒜、歐芹，和洋蔥。

帶arrabbiata醬汁的意大利面。
arrabbiata醬汁與任何普通面食都很相配，而且它通常與小的脊狀管狀意大利面食搭配。脊狀物有助于保存醬汁，管內也可以裝滿醬汁，每咬一口都會讓你大口大口當用像penne這樣的管狀意大利面制作arrabbiata時，制作比有足夠涂層的面食所需的更多的醬汁是很重要的，因為arrabbiata醬和其他類似的調味品很容易被意大利面吸收。

西紅柿是arrabbiata醬汁的主要成分。
盡管最正宗的arrabbiata食譜依賴于粉碎的紅辣椒或紅辣椒片，但有些食譜確實如此用辣椒、哈巴內羅斯或墨西哥胡椒等替代品。有些還包括煙熏辣椒或烤碎西紅柿來喚起泥土氣息，成品中有煙熏味。

Arrabbiata醬汁通常包括歐芹。
大多數Arrabbiata醬汁的烹飪方法都相當快速，與燉幾個小時的紅色醬汁相比，它們更具吸引力。它們也不需要很多準備工作，只需幾分鐘就可以切碎洋蔥，大蒜，歐芹和辣椒。每次做醬油前用罐裝西紅柿而不是切碎它們可以節省很多時間花額外的時間切碎西紅柿的好處通常是它們會產生更新鮮的味道。

有些食譜需要辣椒等替代品。
arrabbiata醬的主要成分是西紅柿、番茄醬或沙司、切碎的歐芹、大蒜、洋蔥，意大利調味料，當然還有切碎的紅辣椒或紅辣椒片。大蒜和歐芹先在一點橄欖油中煨，然后最長的烹飪過程就是煮洋蔥。它們應該用中火炒大約10分鐘，讓它們變軟變甜。

Arrabbiata sauce通常含有大蒜。
剩下的配料是在洋蔥煮熟后添加的，食譜中的烹飪時間變化很大。一些廚師建議將醬汁燉45分鐘左右，而另一些廚師建議將所有配料混合后，只需煮10到15分鐘的arrabbiata醬對于是否要在這些配料中添加奶酪也存在一些爭議。一些食譜建議添加一杯或更多的帕爾馬干酪。

碎紅辣椒通常用于arrabbiata醬汁中。
傳統上，arrabbiata醬不含肉，但許多食譜都添加煙味或加香料的香腸，使食物更豐盛。不加奶酪，不加噴霧而不用油，這道菜可以是一道非常低脂的菜，也是一道素食菜。辛辣的食物能更快地給人一種飽腹感。因此，由于食物的熱度，人們可能會更喜歡它，但要少吃一點。新鮮的墨西哥胡椒可以用來做一種arrabbiata醬

一些制作arrabbiata醬汁的食譜包括相當多的磨碎的帕爾馬干酪。