什么是臘肉(Slab Bacon)？
臘肉片是一塊大塊的豬肚肉，通常是腌制的，也可以熏制。它通常根據廚師的需要和喜好切成小塊，比預先切片的熏肉有更大的烹飪自由度，雖然肉店和特色食品店經常可以買到這種培根，但在購買這種培根后，正確儲存以避免變質是很重要...
臘肉片是一塊大塊的豬肚肉，通常是腌制的，也可以熏制。它通常根據廚師的需要和喜好切成小塊，比預先切片的熏肉有更大的烹飪自由度，雖然肉店和特色食品店經常可以買到這種培根，但在購買這種培根后，正確儲存以避免變質是很重要的。
肉店可能會將熏肉放在板上。
通常，這種培根是由一大塊的豬肚組成的。這和大多數北美培根的來源相同，而且這兩種培根的主要成分都是脂肪。板坯培根和典型的北美培根的主要區別在于前者是在長方形塊，后者被預先切成相對較薄的薄片。
豬肚通常是腌制的，用來做成片狀熏肉。
在大多數情況下，這種熏肉是預先腌制的，或者用鹽、硝酸鹽和亞硝酸鹽的混合物處理。這種處理方法使肉有味道，同時也使它不適合有害細菌。有時熏肉也會被熏制，或者暫時放在一個封閉的環境中，用燃燒的木頭等產生煙霧的物質。吸煙的過程增加了味道，在某些情況下，有助于培根的保存。
也許平板培根的主要優點是廚師可以根據自己的需要和喜好來切割培根。例如，如果他喜歡比超市通常出售的肉片厚的培根片，他可以自由地從板上切下厚片如果他需要一大塊熏肉來增加湯或燉菜的味道，他可以從案板上切下一大塊。
根據人們居住的地方，這種培根有時很難找到。一般來說，它在超市里并不常見。那些想買一塊未切碎的培根的人可以去肉店、特色食品店或農貿市場。
買了板培根后，一定要妥善儲存，防止細菌滋生。因為這種培根的切塊通常相當大，它可能含有幾周的肉。像大多數生的肉一樣，這種培根生的只能保鮮幾天。因此，為了避免食源性疾病，那些不希望在購買后幾天內煮一整片熏肉的人應該切掉多余的部分，徹底包好，然后冷凍為了將來的使用。
板坯熏肉可以切碎加入湯中。
肉店可能會將熏肉放在板上。通常，這種培根是由一大塊的豬肚組成的。這和大多數北美培根的來源相同，而且這兩種培根的主要成分都是脂肪。板坯培根和典型的北美培根的主要區別在于前者是在長方形塊，后者被預先切成相對較薄的薄片。
豬肚通常是腌制的，用來做成片狀熏肉。在大多數情況下，這種熏肉是預先腌制的，或者用鹽、硝酸鹽和亞硝酸鹽的混合物處理。這種處理方法使肉有味道，同時也使它不適合有害細菌。有時熏肉也會被熏制，或者暫時放在一個封閉的環境中，用燃燒的木頭等產生煙霧的物質。吸煙的過程增加了味道，在某些情況下，有助于培根的保存。
也許平板培根的主要優點是廚師可以根據自己的需要和喜好來切割培根。例如，如果他喜歡比超市通常出售的肉片厚的培根片，他可以自由地從板上切下厚片如果他需要一大塊熏肉來增加湯或燉菜的味道，他可以從案板上切下一大塊。
根據人們居住的地方，這種培根有時很難找到。一般來說，它在超市里并不常見。那些想買一塊未切碎的培根的人可以去肉店、特色食品店或農貿市場。
買了板培根后，一定要妥善儲存，防止細菌滋生。因為這種培根的切塊通常相當大，它可能含有幾周的肉。像大多數生的肉一樣，這種培根生的只能保鮮幾天。因此，為了避免食源性疾病，那些不希望在購買后幾天內煮一整片熏肉的人應該切掉多余的部分，徹底包好，然后冷凍為了將來的使用。
板坯熏肉可以切碎加入湯中。
- 發表于 2020-07-10 23:44
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- 分類：食物
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