百吉餅是什么(Bagel)？

百吉餅是一種面包，在烘烤前先將它做成一個圓形的圓環，然后再煮熟。一些制作者用蒸汽蒸百吉餅而不是煮沸它，這使得傳統主義者在最后的產品上除了百吉餅外別無他物。典型的是，百吉餅有一種耐嚼的質地和一層微脆的外層，這是通...

百吉餅是一種面包，在烘烤前先將它做成一個圓形的圓環，然后再煮熟。一些制作者用蒸汽蒸百吉餅而不是煮沸它，這使得傳統主義者在最后的產品上除了百吉餅外別無他物。典型的是，百吉餅有一種耐嚼的質地和一層微脆的外層，這是通過在面包面團被特殊處理之前完成的熟的，可以防止面團過多上升，使百吉餅具有面包般的質感。百吉餅傳統上與猶太菜有關，在世界各地都能找到標本，特別是在大城市的猶太人區。百吉餅也可以在家里做，盡管這確實需要一些工作。

酵母是百吉餅中的一種配料。
百吉餅的根源在過去幾百年里就已經存在了。現在還不清楚百吉餅何時在廣受歡迎的烘焙業中突然出現，但它們可能起源于東歐猶太人，而且肯定是有文字記載的大約早在1610年。與其他猶太食品一樣，百吉餅被設計成猶太食品，也就是說它們符合猶太飲食法的規定。

鱷梨是百吉餅面層的流行選擇。
，廚師使用百吉餅面團，通常含有面粉、酵母、鹽、水和糖或蜂蜜等甜味劑。一些地區的面包師在百吉餅中加入雞蛋以獲得更具嚼勁的質地，而其他一些面包師則會添加肉桂、葡萄干、干果和其他有味道的調味品。面團經過混合、揉捏并允許發酵。接下來，百吉餅的形成，通常是把小塊的面團做成圓木，然后再連接在一起。在進行下一步之前，允許百吉餅稍微上升

在某些地區，人們喜歡在百吉餅食譜中添加葡萄干。
百吉餅升起后，放入沸水中約六分鐘，然后取出并烘烤。如果廚師希望添加堅果、種子或洋蔥等配料，百吉餅的頂部刷上雞蛋，在烘烤前將其撒在上面。烤好后，百吉餅被放在架子上完全冷卻，然后包裝或食用。

百吉餅經常被烘烤，然后在上面撒上奶油奶酪、鷹嘴豆醬或其他調料。
最基本的是，制作各種口味的百吉餅相對容易。一些廚師使用不同的面粉，比如全麥，來制作他們的百吉餅，而另一些人則在百吉餅中添加各種配料和添加劑。百吉餅通常在制作當天新鮮出售，應該快速食用或冷凍。如果百吉餅有點不新鮮，可以灑上水，然后烘烤以保持新鮮。