白巧克力是什么(White Chocolate)？

從技術上講，白巧克力根本不是巧克力，因為它不含巧克力酒和可可固體，這是巧克力的兩個主要成分，但是它含有可可脂，可可脂是可可樹的一種產品，它有一種微妙的味道，巧克力的味道當然起到了一定的作用。這種產品的加工和制作非常...

從技術上講，白巧克力根本不是巧克力，因為它不含巧克力酒和可可固體，這是巧克力的兩個主要成分，但是它含有可可脂，可可脂是可可樹的一種產品，它有一種微妙的味道，巧克力的味道當然起到了一定的作用。這種產品的加工和制作非常像巧克力，它也可以像普通巧克力一樣用于各種食品中。

白巧克力片可以用來制作曲奇。
為了制作巧克力，可可樹的種子被收獲并讓其稍微發酵。種子的外殼破裂，露出一個被磨成巧克力酒的內核。這種物質是大多數巧克力的基礎，可可脂是巧克力中的脂肪，如果加工得好，它是豐富的、奶油狀的，并且非常穩定。可可固體與更多的巧克力酒混合制成濃巧克力，或者單獨出售。可可脂可以加工成各種產品，包括化妝品奶油。

黑巧克力、牛奶和白巧克力糖果。
當制作白巧克力時，分離的可可脂與牛奶和甜味劑混合，它也經常用香草調味。混合物被倒入各種形狀的模具中，從巧克力到烤塊，在凝固和冷卻后包裝出售。所得產品具有象牙色和奶油味。它也是一種非常脆弱的巧克力，在烘焙過程中需要小心處理。

可可脂用于制作白巧克力
一些國家制定了白巧克力的標簽標準，以確保白巧克力含有可可脂，而不是植物油或其他脂肪。一般來說，白巧克力必須含有20%的可可脂。用優質原料制成的高品質產品將呈現乳白色到象牙色，而用替代脂肪制成的則是真正的白色。這種脂肪的味道和質地都很差，大多數消費者和糖果商都不喜歡這種味道。
這種微妙的味道可以用在許多甜點中，也可以與傳統巧克力混合，也可以用在美味的菜肴中，特別是辛辣的食物中，它們相互作用令人愉快的是甜的奶油味。白巧克力也可以在普通的酒吧里買到，盡管它往往非常豐富，所以不應該大量食用。

牛奶用于制作白巧克力。