卡魯阿豬是什么(Kalua Pig)？

Kalua pig是夏威夷的一道菜，在地下的坑里慢慢地烤一頭豬，傳統的Kalua豬只加鹽調味，讓豬的味道和埋在其中的植物混合在一起，創造出非常豐富的，煙熏味，很多人覺得很享受。有些人還用"卡魯阿豬"這個詞來指任何一種烤豬，不管豬是...

Kalua pig是夏威夷的一道菜，在地下的坑里慢慢地烤一頭豬，傳統的Kalua豬只加鹽調味，讓豬的味道和埋在其中的植物混合在一起，創造出非常豐富的，煙熏味，很多人覺得很享受。有些人還用"卡魯阿豬"這個詞來指任何一種烤豬，不管豬是不是在傳統的地下烤箱里烹制的。

為了按照傳統的夏威夷方式制作這道菜，在挖一個洞的同時，用鹽將整只豬磨平并鋪上極熱的巖石和植物層，如香蕉和茶葉。將豬包裹在草木中，放入洞中，然后將整只豬埋在地下五個小時或更長時間，慢慢地將其烤熟。當豬烤完后，將其揭下，取出，食用。肉往往非常嫩滑多汁，多虧了植物的包裹，使豬在烹飪過程中保持濕潤。

一頭豬。
用來制作卡魯阿豬的地下烤箱被稱為imu，這種烹飪方法在南太平洋的許多地方都可以找到。它與夏威夷大宴會特別相關，夏威夷大宴會是一個大型的節日聚會，它可以提供各種各樣的食物以及音樂和舞蹈。由于宴會上的客人名單通常很多，整頭豬可以成為聚會上有用的主食，確保每個人都能在聚會上吃到足夠的食物。
因為烤整頭豬是一項繁重的工作，而且會產生大量的肉，所以有些人喜歡用一部分，比如豬肩肉，而不是整只豬來做這道菜如果一個imu被認為工作太多，可以在烤箱里烤豬，或者用瓦罐煮熟，以獲得所需的慢熟風味。當卡魯阿豬不是在imu中制作的，很多人喜歡添加液體煙霧，為了暗示烤肉的味道。
在夏威夷，你也可以聽到kalua pig在夏威夷被稱為kalua pua~a，這個詞的意思是"烤肉豬"。除了豬，其他食物也可以在imu中制作，包括魚，其他文化也有類似的烹調技術，比如北非羊肉菜mechoui。雖然這些菜的烹調速度慢，但一些消費者認為額外的時間是值得的，當考慮到結果的味道時。

發表于 2020-07-10 23:52
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分類：食物

卡魯阿豬是什么(Kalua Pig)？

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