索爾茲伯里牛排是什么(Salisbury Steak)？

索爾茲伯里牛排是一種肉食菜肴，它是在把瘦肉精絞碎的牛肉和幾種配料混合在一起，然后再把它做成肉餅來烹飪。從遠處看，它看起來確實有點像整個牛排，盡管在近距離看這種相似性不那么明顯。這道菜傳統上是加肉汁的，而且在機構...

索爾茲伯里牛排是一種肉食菜肴，它是在把瘦肉精絞碎的牛肉和幾種配料混合在一起，然后再把它做成肉餅來烹飪。從遠處看，它看起來確實有點像整個牛排，盡管在近距離看這種相似性不那么明顯。這道菜傳統上是加肉汁的，而且在機構和套餐中很常見，因為這道菜的成本相對較低，在家里也可以從零開始制作索爾茲伯里牛排，一些餐館也提供這種服務，偶爾也會將其提升為美食。

索爾茲伯里牛排是一種廉價的蛋白質來源。
除了碎牛肉，傳統的索爾茲伯里牛排還包括雞蛋、洋蔥、牛奶和面包屑，混合后壓成肉餅。根據廚師的口味，肉餅可以油炸、燒烤或烘烤。至于肉汁，可以用平底鍋去釉，也可以用其他烹飪項目的肉汁，此外，還可以添加烤洋蔥或蘑菇等配料作為裝飾。香芹和其他綠色裝飾物也不是聞所未聞的。

蘑菇很常見索爾茲伯里牛排中添加的肉汁成分。
這道菜有時也被稱為漢堡包牛排。它在19世紀和20世紀作為一種在一餐中添加蛋白質的廉價方法而普及，因為所用的牛肉通常質量低劣，食材的混合使肉變得更加綿長。這個名字是指詹姆斯·亨利·索爾茲伯里，一位美國內科醫生，他提倡食用牛肉來維持身體健康。在20世紀60年代，索爾茲伯里牛排一直是餐桌上常有的食物
根據烹調方法的不同，索爾茲伯里牛排可以是濕的、有味道的、嫩的，或者干癟和干燥的。那些只在公共場所配餐過這種食物的人有時會驚訝地發現，當由一位稱職的廚師用高質量的配料制作時，它會非常有趣，尤其是如果廚師在基本配方上下功夫，以增加有趣的口味。
索爾茲伯里牛排最常見于原產國美國。它也在日本供應，在日本，如果使用panko面包屑，而不是較重的美式面包屑，并且使用高級牛肉。一些日本廚師將這道菜提升為一種藝術形式，令美國版本蒙羞。

歐芹經常被用作索爾茲伯里牛排的裝飾物。