什么是黑布丁(Black Pudding)？

黑布丁，又稱血香腸，是一種黑色的香腸，用動物血調味，用肉片、板油、燕麥或大麥等填充物煮熟，然后凝固成固體。世界各地的各種菜系都有這種布丁的版本。雖然這道菜通常是用牛或豬血做的，它也可以用鴨子、鵝和羔羊的血液制成。...

黑布丁，又稱血香腸，是一種黑色的香腸，用動物血調味，用肉片、板油、燕麥或大麥等填充物煮熟，然后凝固成固體。世界各地的各種菜系都有這種布丁的版本。雖然這道菜通常是用牛或豬血做的，它也可以用鴨子、鵝和羔羊的血液來制作。所用的填充物、調味料和動物血液的類型因地區口味和當地供應情況而不同。

西班牙黑布丁通常用辣椒粉調味。
只要動物被屠宰用作食物，人們一直希望最大限度地發揮尸體的效用。荷馬的《奧德賽》（Odyssey）中提到了一種類似香腸的食物，它由一個裝滿血液和脂肪的胃，在火上烘烤而成。這個參考文獻已有近三千年的歷史了。

杏仁，有時用來調味黑布丁。
黑布丁在英格蘭和愛爾蘭極受歡迎。在英格蘭北部，它甚至有一個節日專門紀念它：世界黑色布丁投擲錦標賽，參賽者投擲黑色布丁，努力敲打約克郡布丁英國黑布丁通常是用豬血和豬油、燕麥片或大麥混合而成。傳統上，它是豐盛早餐的一部分，但在炸魚和薯條店里，它已成為一種受歡迎的油炸食品。

在西班牙，黑布丁可以用葡萄干調味。
法國人把他們的黑布丁叫做黑花布，用豬血、豬油、洋蔥和面包屑做成通常，奶油和蘋果白蘭地可以添加到黑香腸中，制成的香腸質地比谷類食品輕得多。

大麥用于制作黑布丁。
，也利用豬的脂肪和血液，但將米飯作為填料，用辣椒粉和雪利酒調味，偶爾也用杏仁和葡萄干調味。Morcilla常被用作塔帕斯菜。德語的bluthurst是用豬肉、豬血或牛血制成的，"黑豬肉"是指"黑豬肉"的主要成分臺灣的zh?xiěgāo（或"豬血蛋糕"），這是豬血和大米制成的蛋糕，然后蒸煮或油炸；芬蘭的veriohukainen，一種由豬血、黑麥或燕麥粉和洋蔥制成的薄煎餅狀物；以及俄羅斯的krovianka，它將豬血和蕎麥石窟結合在一起。
如果廚師不屠宰自己的動物，那么在家庭廚房里獲取新鮮血液來制作黑布丁是很困難的。如果要把動物帶到屠宰場屠宰，除了屠宰場外，還可以要求采集和保存血液。如果沒有自己的動物，有時可以從屠宰場購買新鮮血液。如果沒有，可以從專業供應商處購買干血并重新制作。

燕麥粉，可用于制作黑布丁。