哈吉斯是什么(Haggis)？
羊肉雜燴是一種肉菜，它是用內臟、燕麥片和各種調味品塞進羊或牛的肚子里，然后煮沸直到完全煮熟。許多人把它與蘇格蘭文化聯系在一起，因為這道菜在蘇格蘭很容易買到，盡管大多數文化都有自己的版本。蘇格蘭以外的粉絲有時可...
羊肉雜燴是一種肉菜，它是用內臟、燕麥片和各種調味品塞進羊或牛的肚子里，然后煮沸直到完全煮熟。許多人把它與蘇格蘭文化聯系在一起，因為這道菜在蘇格蘭很容易買到，盡管大多數文化都有自己的版本。蘇格蘭以外的粉絲有時可以在蘇格蘭進口商處找到，他們也可以自己做。
肉豆蔻通常用于調味哈吉斯。
人們認為哈吉斯是典型的蘇格蘭菜，實際上它比蘇格蘭民族古老得多。希臘人和羅馬人都吃一種哈吉斯，很有可能是羅馬人在殖民英國時帶著這道菜的。歷史上，很多人把它看作是窮人的菜，因為它用了動物不想要的傷口，盡管現代的哈吉斯被認為更像是一種美味。
哈吉斯通常與淡紅酒搭配。
哈吉斯的內臟至少包括心臟、腎臟和肺，肝臟也經常被包括在內。內臟被切碎并與從牛和羊身上提取的硬脂肪、硬脂肪混合，最好是從腎臟中提取的葉子脂肪。此外，還添加了碎洋蔥，以及肉豆蔻、辣椒和胡椒粉等調味品，然后廚師加入燕麥片，燕麥片起到填充物的作用，防止菜太重。一旦餡料混合好，就可以把它塞進干凈的胃里，然后把胃縫上。
煮羊肚時，要在胃里戳幾個洞，防止它爆炸。廚師也要記住比燕麥片煮的時候膨脹這道菜煮熟后，可以切成片，配上廚師選擇的醬汁；許多人喜歡把它和土豆泥一起吃，盡管它也可以和其他東西一起吃，而且它與比利時風格的啤酒和溫和的紅葡萄酒很相配。
雖然傳統的哈吉斯是在胃里準備的，但也可以找到一種用香腸腸衣制作的香腸。這種香腸體積小得多，更容易處理，而且價格也更便宜。它最常見于傳統蘇格蘭早餐中，很多美國人可能會對嘗試蘇格蘭食物，比如野生羊駝有點害羞。
肉豆蔻通常用于調味哈吉斯。人們認為哈吉斯是典型的蘇格蘭菜，實際上它比蘇格蘭民族古老得多。希臘人和羅馬人都吃一種哈吉斯，很有可能是羅馬人在殖民英國時帶著這道菜的。歷史上，很多人把它看作是窮人的菜，因為它用了動物不想要的傷口，盡管現代的哈吉斯被認為更像是一種美味。
哈吉斯通常與淡紅酒搭配。哈吉斯的內臟至少包括心臟、腎臟和肺，肝臟也經常被包括在內。內臟被切碎并與從牛和羊身上提取的硬脂肪、硬脂肪混合，最好是從腎臟中提取的葉子脂肪。此外，還添加了碎洋蔥，以及肉豆蔻、辣椒和胡椒粉等調味品，然后廚師加入燕麥片，燕麥片起到填充物的作用，防止菜太重。一旦餡料混合好，就可以把它塞進干凈的胃里，然后把胃縫上。
煮羊肚時，要在胃里戳幾個洞，防止它爆炸。廚師也要記住比燕麥片煮的時候膨脹這道菜煮熟后，可以切成片，配上廚師選擇的醬汁；許多人喜歡把它和土豆泥一起吃，盡管它也可以和其他東西一起吃，而且它與比利時風格的啤酒和溫和的紅葡萄酒很相配。
雖然傳統的哈吉斯是在胃里準備的，但也可以找到一種用香腸腸衣制作的香腸。這種香腸體積小得多，更容易處理，而且價格也更便宜。它最常見于傳統蘇格蘭早餐中，很多美國人可能會對嘗試蘇格蘭食物，比如野生羊駝有點害羞。
- 發表于 2020-07-10 23:55
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