什么是卡巴拉雞(Chicken Carbonara)？

卡博拉雞肉是一種意大利面食，以奶油沙司烹調雞肉為特色。大多數菜肴的食譜包括薄餅、奶油、雞蛋、帕爾馬干酪和黑胡椒。廚師先將雞肉和煎餅煮熟，然后將醬汁分開攪拌，在上意大利面之前，將所有的原料混合在一起。傳統食譜的...

卡博拉雞肉是一種意大利面食，以奶油沙司烹調雞肉為特色。大多數菜肴的食譜包括薄餅、奶油、雞蛋、帕爾馬干酪和黑胡椒。廚師先將雞肉和煎餅煮熟，然后將醬汁分開攪拌，在上意大利面之前，將所有的原料混合在一起。傳統食譜的變化包括蘑菇、辣椒，以及烤核桃。據信卡博拉最早是由煤礦工人制作的，或者是在1944年羅馬糧食短缺之后。

一些雞肉卡博拉菜譜以甜椒為特色。
煮熟的雞肉和煎餅，用雞蛋和雙份奶油做成的奶油沙司。大蒜和帕爾馬干酪是這道菜的另一種常見配料。大多數廚師在調味汁混合物中加入意大利面來供應雞肉卡博拉。歐芹、羅勒或兩者的組合是最常見的草藥。

雙奶油是用來制作雞肉卡博拉的。
大多數制作卡博拉雞肉的廚師烹飪方法大致相同。雞肉和煎餅都是油炸的首先和大蒜一起放在鍋里，等完全煮熟后再放在火上。廚師們把奶油、蛋黃、帕爾瑪干酪、香草和調味料分開攪拌。意大利面放在沸水里煮，而剩下的菜正在做。醬汁倒在雞肉和煎餅上，在食用之前，意大利面會被攪拌在混合物中。

許多廚師都可以用培根來代替烤肉有些廚師選擇用另一種面食來代替意大利面，如培根餅，如果沒有，就用熏熏肉片代替煎餅。食譜有時包括蘑菇、洋蔥等其他蔬菜，還有甜椒。也可以找到不在醬汁中加入雞蛋的菜肴。

雞肉的一些變體可以包括蘑菇等蔬菜。
雞卡巴拉還不清楚，但有許多相互競爭的理論存在。最常見的是這道菜是礦工做的，或者用的黑胡椒類似于煤片。這與意大利語短語alla carbonara有關，意思是"煤工風格"。其他理論可以追溯到第二次世界大戰，當盟軍士兵給羅馬市民提供雞蛋粉和熏肉來對抗食物短缺時，這道菜也有可能是用潘恩意大利面而不是意大利面做的。

蛋黃被用來制作奶油這是雞卡博拉的一部分。

大多數的雞肉卡波拉干酪都包括帕爾馬干酪。