豆芽是什么(Pea Shoots)？

豌豆芽是豌豆植株上的幼嫩的頂部葉子和藤蔓頂端，通常在亞洲市場或雜貨店以豆苗的名義出售。豌豆芽具有溫和的豌豆香味，新鮮可口，作為亞洲菜肴的一部分，在沙拉或清蒸和炒制中。脆脆的豌豆芽可以添加到新鮮的綠色沙拉中。...

豌豆芽是豌豆植株上的幼嫩的頂部葉子和藤蔓頂端，通常在亞洲市場或雜貨店以豆苗的名義出售。豌豆芽具有溫和的豌豆香味，新鮮可口，作為亞洲菜肴的一部分，在沙拉或清蒸和炒制中。

脆脆的豌豆芽可以添加到新鮮的綠色沙拉中。
豌豆筍是南亞苗族人的傳統菜肴。它們生長在廣受亞洲和非洲部分地區的歡迎，并已成為太平洋西北部的一種受歡迎的作物，那里涼爽的氣候提供了理想的生長條件。現在在美國西部的當地農貿市場上可以找到嫩芽，甚至已經開始出現在餐館里。在市場上，一磅豌豆的典型價格是豆芽的價格在4美元到8美元之間。

豌豆芽通常被用于南亞苗族人的食物中。
用于嫩芽，雪豌豆和豆莢往往能產生最好的效果。雪綠、俄勒岡州糖莢二號、俄勒岡州巨人和卡斯卡迪亞都是豌豆嫩芽生產的常用品種。豌豆植株在較冷的氣候下生長最好，平均溫度不超過65華氏度（18.3攝氏度）。收割開始6至8周種植后，當豌豆植株長到約12英寸（30.48厘米）時。
與大多數綠葉蔬菜一樣，豌豆芽營養豐富。一杯兩杯（16盎司或0.45公斤）含有大量的維生素A、B-6、C、E和K、葉酸、硫胺素和核黃素。豌豆芽的卡路里含量也很低，而且很少160卡路里，同樣大小，不含脂肪
新鮮采摘的嫩芽非常嬌嫩，應在購買后的一到兩天內食用。它們應像萵苣或菠菜一樣存放在冰箱中。要準備您的新芽，請小心地在冷水中沖洗并晾干，去掉任何看起來粗糙或呈黃色的嫩芽。
熟的筍通常蒸或炸得很輕。通常，它們與生姜、大蒜和其他亞洲蔬菜（如竹筍和荸薺）混合在一起。許多亞洲餐館用嫩芽代替通常的卷心菜作為肉食床，尤其是蝦和豬肉，據說用芝麻和蘑菇炒也很美味。
新鮮的嫩芽可以代替菠菜，味道清新爽口。有些人喜歡在生的時候加一點檸檬汁，而其他人則將其與草莓和香醋混合制成美味而不尋常的春季沙拉。豌豆芽為普通沙拉蔬菜提供了一種新的有趣的替代品，在家庭和高級烹飪中越來越受歡迎。

豌豆苗可以在美國大陸的農貿市場找到。