什么是沙爹醬(Satay Sauce)？

沙爹醬是一種富含花生和椰子的醬汁，用于泰國菜中。這種濃稠的奶油沙司通常與烤肉（如雞肉或牛肉）搭配，經典地放在烤肉串上。沙爹醬也可以放在米飯上的蔬菜或肉上，也可以用在其他各種各樣的方法上。許多泰國食物的粉絲把這種...

沙爹醬是一種富含花生和椰子的醬汁，用于泰國菜中。這種濃稠的奶油沙司通常與烤肉（如雞肉或牛肉）搭配，經典地放在烤肉串上。沙爹醬也可以放在米飯上的蔬菜或肉上，也可以用在其他各種各樣的方法上。許多泰國食物的粉絲把這種醬汁稱為一種他們最喜歡的泰國菜。

醬油是沙爹醬的關鍵成分。
這種醬汁和大多數泰國醬汁一樣，代表著熱、咸、酸的平衡，還有甜味。加熱時用辣椒或紅咖喱，而鹽則來自花生和醬油。酸味來自傳統上放在沙爹醬中的魚露，而甜味則加上紅糖或糖蜜。這些配料通常一起煮20分鐘左右，以確保充分混合后，醬汁傳統上是溫熱的。

沙爹醬是用奶油花生醬制作的。
沙爹醬非常豐富，這要歸功于椰子奶和花生中的脂肪有人喜歡往沙爹醬里加水，使它不那么讓人吃不消，但一般來說，少用就足以避免這種濃濃的醬汁超載的感覺，醬汁也可以放在一邊吃，允許食客根據口味調整他們想要的量。

烤肉像雞肉是用沙爹醬做成的
要在家里制作沙爹醬，應將一杯（236毫升）椰奶倒入一個大平底鍋中，同時倒入半杯（118毫升）奶油花生醬、四茶匙（16克）紅糖、一湯匙（15毫升）魚露、一湯匙（15毫升）魚露，品嘗紅咖喱醬和一撮咖喱粉。在配料攪拌和用小火慢燉20分鐘前，應再加入半杯（118毫升）的熱水。
口味充分混合后，可以加入半杯萊姆汁，醬汁即可使用。如果醬汁不打算馬上使用，它可以冷藏一周，或者冷凍兩個月左右。如果你冷凍沙爹醬，可以考慮把它冷凍在大小合適的袋子或容器里，因此，在任何特定的時間里，你只需要解凍多少就解凍多少。反復的冷凍和解凍會對味道產生負面影響。

花生沙爹醬可以淋在蔬菜沙拉和烤雞上。