什么是蛋卷(Egg Rolls)？
幾乎每一種民族菜都有包裝菜。法國有薄餅，西班牙有餡餅，墨西哥有墨西哥玉米餅，中國有蛋卷。事實上，蛋卷有一種或另一種形式，在幾乎所有亞洲食物中。 Lumpia是一種在印度尼西亞和菲律賓很流行的蛋卷。 蛋卷是那種用肉和切碎...
幾乎每一種民族菜都有包裝菜。法國有薄餅，西班牙有餡餅，墨西哥有墨西哥玉米餅，中國有蛋卷。事實上，蛋卷有一種或另一種形式，在幾乎所有亞洲食物中。
Lumpia是一種在印度尼西亞和菲律賓很流行的蛋卷。
蛋卷是那種用肉和切碎的蔬菜做成的美味的包裝，用面團包裹并油炸。"蛋"來自于這樣一個事實：首先可以用洗雞蛋的水來刷面團。蛋卷通常是用小麥面團做的，而它們的表兄弟春卷通常是用米粉做的。
玉米淀粉，中國南方的粵菜對美國的中餐影響最大，蛋卷就是一個很好的例子。粵菜通常是油炸的，蛋卷也是。在中餐館里，蛋卷通常與組合晚餐一起供應，大的也不錯午餐，還有一碗湯。
亞洲料理通常與蛋卷一起供應。
每家中國餐館都有自己的蛋卷食譜。有些餐館更注重肉類，有些是蔬菜，有些餐館供應辛辣的。食譜和技術在網上廣泛提供給喜歡冒險的廚師。
蛋卷是亞洲受歡迎的開胃菜，含有各種肉類、海鮮和蔬菜。
蛋卷的標準配方要求使用Napa卷心菜、栗子、洋蔥、豆芽和豬肉丁或小蝦材料先炒一下，再加上調味料和醬汁，然后把餡料瀝干一點，讓它冷卻。
然后，廚師把蛋卷卷卷起來，用冷卻后的材料填滿。蛋卷可以用多種方式包裝，但最常見的方法是在短端放一大勺餡料然后把它卷起來，塞進末端，用玉米淀粉和水做成的"膠水"封住接縫處，然后油炸。
雖然有些勞動強度，但許多廚師說雞蛋卷值得努力。他們說，自制的雞蛋卷比餐館里的要好得多，當然比盒子里的任何東西都好。
綠豆芽經常被放在蛋卷里。
Lumpia是一種在印度尼西亞和菲律賓很流行的蛋卷。蛋卷是那種用肉和切碎的蔬菜做成的美味的包裝，用面團包裹并油炸。"蛋"來自于這樣一個事實：首先可以用洗雞蛋的水來刷面團。蛋卷通常是用小麥面團做的，而它們的表兄弟春卷通常是用米粉做的。
玉米淀粉，中國南方的粵菜對美國的中餐影響最大，蛋卷就是一個很好的例子。粵菜通常是油炸的，蛋卷也是。在中餐館里，蛋卷通常與組合晚餐一起供應，大的也不錯午餐，還有一碗湯。亞洲料理通常與蛋卷一起供應。每家中國餐館都有自己的蛋卷食譜。有些餐館更注重肉類，有些是蔬菜，有些餐館供應辛辣的。食譜和技術在網上廣泛提供給喜歡冒險的廚師。
蛋卷是亞洲受歡迎的開胃菜，含有各種肉類、海鮮和蔬菜。蛋卷的標準配方要求使用Napa卷心菜、栗子、洋蔥、豆芽和豬肉丁或小蝦材料先炒一下，再加上調味料和醬汁，然后把餡料瀝干一點，讓它冷卻。
然后，廚師把蛋卷卷卷起來，用冷卻后的材料填滿。蛋卷可以用多種方式包裝，但最常見的方法是在短端放一大勺餡料然后把它卷起來，塞進末端，用玉米淀粉和水做成的"膠水"封住接縫處，然后油炸。
雖然有些勞動強度，但許多廚師說雞蛋卷值得努力。他們說，自制的雞蛋卷比餐館里的要好得多，當然比盒子里的任何東西都好。
綠豆芽經常被放在蛋卷里。
- 發表于 2020-07-12 07:45
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