什么是威爾士稀飯(Welsh Rarebit)？

威爾士稀飯餅是一道傳統的英國菜，它是在烤面包片上澆上一層厚厚的奶酪醬，然后把兩者一起短暫地烘烤，這樣奶酪醬就會變濃并起泡。制作威爾士稀飯餅的方法有很多種；例如，有些廚師跳過了調味步驟，只需用奶酪片和烤面包片烤面包...

威爾士稀飯餅是一道傳統的英國菜，它是在烤面包片上澆上一層厚厚的奶酪醬，然后把兩者一起短暫地烘烤，這樣奶酪醬就會變濃并起泡。制作威爾士稀飯餅的方法有很多種；例如，有些廚師跳過了調味步驟，只需用奶酪片和烤面包片烤面包伍斯特郡或辣椒醬的飛濺，以及其他人做的餅干。這道菜可以在任何時候吃，它是一個流行的午夜小吃在一些家庭，在這里，一碗稀飯醬可以放在方便的地方，這樣就可以很快地做菜了。

根據民間傳說，威爾士臘味菜最初是"威爾士兔子"，而且本打算誹謗威爾士人，據說他們不太擅長抓兔子。隨著時間的推移，"兔子"變成了"稀有動物"，也許是出于對政治正確性的渴望，這道菜也成為威爾士廚房的英國菜式。

各種奶酪都可以用來制作威爾士稀飯。
當然起源于威爾士，有書面證據表明它至少可以追溯到18世紀。威爾士人對奶酪的喜愛是出了名的，據說他們是最早在各種菜肴中使用奶酪烹調的人之一。因此，有人建議，這道菜的原名是"威爾士兔，"本來是對威爾士人的友好嘲弄，在某些情況下，威爾士人可能更喜歡吃奶酪，而不是吃兔子。

麥芽酒是威爾士的傳統配料
一種基本的rarebit醬汁是將奶酪與牛奶或奶油融化，加入少許啤酒，在澆在吐司上之前調味。其他廚師喜歡從一開始就加一個肉醬，以使醬汁更豐滿，更具烤味，并撒上辣椒、芥末等香料，先加胡椒粉，再加入麥芽酒，最后加入芝士，慢慢攪拌幾分鐘后，醬汁應均勻稠化，此時可加入伍斯特郡醬汁，然后冷藏待用，或者涂在烤面包上烤幾分鐘，以獲得理想的起泡度。