什么是伊丹奶酪(Edam Cheese)？
埃達姆奶酪是一種半軟的牛奶奶酪，通常按照荷蘭的配方制作而成，最早可以追溯到幾個世紀，至少可以追溯到13世紀。它以荷蘭北部海岸的伊丹鎮命名，現在稱為荷蘭，這種特殊的變異被認為是起源于哪里。然而，這個名字并不是一個受保...
埃達姆奶酪是一種半軟的牛奶奶酪，通常按照荷蘭的配方制作而成，最早可以追溯到幾個世紀，至少可以追溯到13世紀。它以荷蘭北部海岸的伊丹鎮命名，現在稱為荷蘭，這種特殊的變異被認為是起源于哪里。然而，這個名字并不是一個受保護的地理術語，今天這些奶酪可以在任何地方生產，原料的質量、產量和最終的味道都可以做很多。盡管如此，奶酪在世界上大多數地方還是很受歡迎的。它的年齡很長，在不同的成熟度等級中，從溫和到尖銳，甚至特別鋒利，所有的品種都有半堅硬的質地，很容易磨碎，也很容易融化；因此，它通常被用于烹飪，創造出一系列不同的菜肴。它也被廣泛地單獨食用
溫和的Edam與櫻桃搭配得很好。
這種奶酪幾乎總是做成輪子形狀，通常是用模具和壓力機制作的，傳統上是用紅蠟包起來的。荷蘭最早的奶酪制造者把洞穴當作工作室，在涼爽的山洞里壓榨、干燥和陳釀奶酪，盡管今天的行業標準通常在溫度控制的制造套件中重現了這些條件。
埃達姆奶酪通常與葡萄酒搭配使用，并與葡萄酒搭配有很多種。
大多數情況下，乳酪呈淡黃色。年輕的乳酪往往是最柔軟的，隨著年齡的增長，輪子會變得更硬、更易碎——盡管在大多數情況下，即使是非常鋒利的奶酪也只是部分堅硬
口味簡介
人們通常用"醇厚"來形容這種奶酪，因為它的味道通常是溫和的、低調的，并帶有一絲甜味。其他人稱這種奶酪為堅果味和溫和的。有些奶酪有咸味，而其他類型的牛奶味道平淡，這在很大程度上取決于生產中使用的牛奶的質量，或許同樣重要的是，最初產奶的奶牛的飲食習慣。主要吃玉米和加工谷物的奶牛，往往會產生與主要吃野生牧草的截然不同的奶，而這些差異往往會隨著牛奶加工成奶酪而放大。這意味著，即使人們完全遵循同一配方，但如果他們在不同的地方喝到不同的牛奶，結果也可能不一樣，有時甚至是驚人的差異。
普通食物搭配
Edam是一種傳統上與葡萄酒搭配的奶酪，通常會出現在餐后奶酪托盤上，或者，在開胃的盤子里，經常放在餅干和水果醬旁邊。這種奶酪的溫和口味最適合搭配櫻桃等較甜的水果，而較成熟的奶酪則通常與咸堅果和腌肉搭配。
在食譜中使用
廚師通常可以用這種奶酪做很多事情。它可以做成圓球，外皮、面包、棍子和薯片。它也常用于制作油條，并且可以在幾乎任何東西上融化，從土豆、面食到薄餅和奶酪派。這種奶酪也是奶酪湯和各種奶酪醬汁的最佳選擇。
營養成分和儲存技巧
，在脂肪和卡路里含量方面，Edam通常正好在中間線上。每100克（約7盎司），它通常含有27克（0.95盎司）的脂肪和25克（0.88盎司）的蛋白質。這種奶酪含有大量的鈣、鈉和磷它還含有一些視網膜色素、維生素A和膽堿。此外，和大多數乳制品一樣，它也是鈣的重要來源。
如果埃達姆奶酪被蠟覆蓋，就不需要冷藏。但是，一旦打開包裝，它就應該覆蓋起來，以防它變干。當然，即使覆蓋了蠟，奶酪不應放在很熱的房間或陽光暴曬的地方，以免變質。
溫和的Edam與櫻桃搭配得很好。這種奶酪幾乎總是做成輪子形狀，通常是用模具和壓力機制作的，傳統上是用紅蠟包起來的。荷蘭最早的奶酪制造者把洞穴當作工作室，在涼爽的山洞里壓榨、干燥和陳釀奶酪，盡管今天的行業標準通常在溫度控制的制造套件中重現了這些條件。
埃達姆奶酪通常與葡萄酒搭配使用，并與葡萄酒搭配有很多種。大多數情況下，乳酪呈淡黃色。年輕的乳酪往往是最柔軟的，隨著年齡的增長，輪子會變得更硬、更易碎——盡管在大多數情況下，即使是非常鋒利的奶酪也只是部分堅硬
口味簡介
人們通常用"醇厚"來形容這種奶酪，因為它的味道通常是溫和的、低調的，并帶有一絲甜味。其他人稱這種奶酪為堅果味和溫和的。有些奶酪有咸味，而其他類型的牛奶味道平淡，這在很大程度上取決于生產中使用的牛奶的質量，或許同樣重要的是，最初產奶的奶牛的飲食習慣。主要吃玉米和加工谷物的奶牛，往往會產生與主要吃野生牧草的截然不同的奶，而這些差異往往會隨著牛奶加工成奶酪而放大。這意味著，即使人們完全遵循同一配方，但如果他們在不同的地方喝到不同的牛奶，結果也可能不一樣，有時甚至是驚人的差異。
普通食物搭配
Edam是一種傳統上與葡萄酒搭配的奶酪，通常會出現在餐后奶酪托盤上，或者，在開胃的盤子里，經常放在餅干和水果醬旁邊。這種奶酪的溫和口味最適合搭配櫻桃等較甜的水果，而較成熟的奶酪則通常與咸堅果和腌肉搭配。
在食譜中使用
廚師通常可以用這種奶酪做很多事情。它可以做成圓球，外皮、面包、棍子和薯片。它也常用于制作油條，并且可以在幾乎任何東西上融化，從土豆、面食到薄餅和奶酪派。這種奶酪也是奶酪湯和各種奶酪醬汁的最佳選擇。
營養成分和儲存技巧
，在脂肪和卡路里含量方面，Edam通常正好在中間線上。每100克（約7盎司），它通常含有27克（0.95盎司）的脂肪和25克（0.88盎司）的蛋白質。這種奶酪含有大量的鈣、鈉和磷它還含有一些視網膜色素、維生素A和膽堿。此外，和大多數乳制品一樣，它也是鈣的重要來源。
如果埃達姆奶酪被蠟覆蓋，就不需要冷藏。但是，一旦打開包裝，它就應該覆蓋起來，以防它變干。當然，即使覆蓋了蠟，奶酪不應放在很熱的房間或陽光暴曬的地方，以免變質。
- 發表于 2020-07-12 06:18
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