我如何選擇最好的波特豪斯牛排(Choose the Best Porterhouse Steak)？

波特豪斯牛排是一種很受歡迎的牛肉片，包括牛的腰肉和里脊肉的一部分。這種牛肉塊相當大，通常是給胃口比較好的食客吃的，或者是兩個人分開吃的。波特豪斯牛排類似于丁骨牛排，但里脊肉的面積更大選擇一份波特豪斯牛排，尋找有...

波特豪斯牛排是一種很受歡迎的牛肉片，包括牛的腰肉和里脊肉的一部分。這種牛肉塊相當大，通常是給胃口比較好的食客吃的，或者是兩個人分開吃的。波特豪斯牛排類似于丁骨牛排，但里脊肉的面積更大選擇一份波特豪斯牛排，尋找有大量大理石花紋且厚度合適的肉塊是很重要的。在干陳年和濕陳牛肉之間做出選擇也是決策過程的一部分。

波特豪斯牛排與丁骨牛排相似。
買家可以在肉類柜臺找到波特豪斯牛排在雜貨店或當地肉店也可以買到。一些網上專賣店也可以把牛排冷凍，然后用干冰包起來，以免在運輸過程中變質。這種牛肉的高成本可能會鼓勵一些消費者從肉店訂購這種牛排，這一舉措將允許買家選擇他們所需的確切尺寸和厚度。

牛排可以用干冰包裝運輸。
有些商店向顧客出售干法或濕熟化的porterhouse牛排。干陳化過程包括牛排在冷藏區存放長達一個月，使其風味得以發展，肉質變得更嫩。濕陳化是一個更快的過程，即把波特豪斯牛排放在真空密封袋中放置幾天。購買者也可以選擇購買新鮮的波特豪斯牛排，在家中自己陳釀。
，美國的顧客應該尋找美國農業部（USDA）評定為"優質"的牛排有些地方很難找到，它通常定義了美國最嫩、最美味的牛肉塊。牛排的紋理上應該有多條白色的脂肪條。這種脂肪被稱為大理石花紋，使牛排有很多味道。從網上購買的一個缺點是買家無法檢查購買前要有大理石花紋。
門廊牛排的尺寸大且價格昂貴，因此購買合適的尺寸和厚度非常重要。雖然較小的牛排可以滿足一個人的需要，但較大的牛排可以在兩個或兩個以上的食客之間共享。最大和最厚的門廊牛排需要更大的烤架和額外的烹飪時間，因此，買家在購買牛排時應該考慮到這一點。

Porterhouse牛排應放在臺面上一小時后再放在烤架上。