什么是黑豆醬(Black Bean Paste)？

黑豆醬是由綠豆制成的，是各種中國食譜中的傳統烹飪添加劑。它的稠度取決于添加到醬中的其他成分的不同，有些版本更像醬汁。黑豆醬的品種在某些地區不如紅豆的同類產品出名，黑豆醬在亞洲還是很受歡迎的，但是黑豆醬還是從雜...

黑豆醬是由綠豆制成的，是各種中國食譜中的傳統烹飪添加劑。它的稠度取決于添加到醬中的其他成分的不同，有些版本更像醬汁。黑豆醬的品種在某些地區不如紅豆的同類產品出名，黑豆醬在亞洲還是很受歡迎的，但是黑豆醬還是從雜貨店買來的，也包括雞肉和魚。

一種用刺激性的咸味黑豆醬調味的雞肉和腰果炒菜。
，或者搗碎后做成各種食物的餡料和醬汁。在亞洲的一些地區，傳統上用黑豆或綠豆來制作月餅和其他類型的甜點的甜點。傳統上，甜豆醬是從零開始制作的，根據綠豆的烹調時間，這通常會很耗時為了制作糊狀物，黑豆在與鹽和其他調味料混合之前要煮熟并搗碎，例如大蒜，如果需要更高的液體稠度，通常會添加水和醬油。
隨著這種醬汁在中國大陸和臺灣以外的其他地區越來越受歡迎，許多亞洲食品制造商決定加工自己的產品并在雜貨店銷售。黑豆在超市里，醬汁通常作為罐裝的醬汁出售，因為它更容易保存。醬汁通常位于西方超市的民族通道里，但在亞洲食品商店里，這種醬的種類一般都比較多
在自制的黑豆醬和罐裝醬汁之間做出選擇取決于烹調的菜肴類型。豆沙醬最適合月餅和其他中國傳統甜點，因為它們的稠度更高。黑豆醬是炒菜中常用的配料，因為它們有助于烹調蔬菜，同時保持質地濕潤。糊狀物和醬汁都可用作雞肉和魚肉的研磨劑。
從頭開始制作黑豆醬可能更耗時，但通常有更大的健康益處。包裝和加工的醬汁往往含有高含量的鈉，這對患有高血壓的人來說尤其不健康，如果廚師經常使用黑豆醬，他或她可能會考慮批量制作并冷凍一部分以備以后使用。

發表于 2020-07-12 05:55
閱讀 ( 1255 )
分類：食物

什么是黑豆醬(Black Bean Paste)？

你可能感興趣的文章

相關問題

0 條評論

作家榜 ?

推薦文章