什么是Mechoui(Mechoui)？
Mechoui是一種北非羊肉菜，在摩洛哥、突尼斯、阿爾及利亞等國都有自己的特色，因此有幾種不同的菜肴統稱為"Mechoui"。在所有情況下，這道菜充分利用了羊肉的鮮美嫩度，創造了豐富的風味，難忘的菜肴。 廚師這個詞來自一個阿拉...
Mechoui是一種北非羊肉菜，在摩洛哥、突尼斯、阿爾及利亞等國都有自己的特色，因此有幾種不同的菜肴統稱為"Mechoui"。在所有情況下，這道菜充分利用了羊肉的鮮美嫩度，創造了豐富的風味，難忘的菜肴。
廚師這個詞來自一個阿拉伯語單詞，意思是"在火上烤"，把mechoui和烤箱里準備的菜區分開。有兩種基本的方法來準備mechoui。在阿爾及利亞這樣的地方，羊肉是在羊肉上烤，會產生一層脆脆的皮，很多人覺得這很令人愉快。在摩洛哥，羊肉是在地上烤的，很像波利尼西亞的烤豬，肉很潮濕，很嫩，味道很好。在這兩種情況下，肉在烹調前要加大量香料。
傳統的機械加工是用整只羊肉，在羊皮中烤熟。這意味著器官肉和羊肉一起烹調，賦予肉獨特的風味，一些柏柏爾部落傳統上把充滿谷物的腸子當作一種美味佳肴，就像蘇格蘭的哈吉斯一樣。某些珍貴的器官，如肝臟和腎臟，通常都會提供給貴賓，以及像眼睛這樣的美味。
大多數人都是赤手空拳，只使用右手，我認為這是一道傳統的晚餐，我認為這是一道傳統的菜肴，我用的是傳統的開胃菜，以摩洛哥風格制作用整只羊肉制作mechoui的一個主要優點是，如果有必要的話，這道菜很容易快速運輸，因為羊皮基本上就像一個手提包。這在歷史上無疑是非常有用的，因為部落可能需要能夠快速移動的優勢。
許多北非餐館提供mechoui。有些用傳統的方法整盤準備，而其他人則簡單地用傳統的北非調料來烤羊肉，比如羊腿肉。好的mechoui通常會有大量的香料，加上大量的大蒜，這使它成為一種強烈而美味的體驗。
廚師這個詞來自一個阿拉伯語單詞，意思是"在火上烤"，把mechoui和烤箱里準備的菜區分開。有兩種基本的方法來準備mechoui。在阿爾及利亞這樣的地方，羊肉是在羊肉上烤，會產生一層脆脆的皮，很多人覺得這很令人愉快。在摩洛哥，羊肉是在地上烤的，很像波利尼西亞的烤豬，肉很潮濕，很嫩，味道很好。在這兩種情況下，肉在烹調前要加大量香料。傳統的機械加工是用整只羊肉，在羊皮中烤熟。這意味著器官肉和羊肉一起烹調，賦予肉獨特的風味，一些柏柏爾部落傳統上把充滿谷物的腸子當作一種美味佳肴，就像蘇格蘭的哈吉斯一樣。某些珍貴的器官，如肝臟和腎臟，通常都會提供給貴賓，以及像眼睛這樣的美味。
大多數人都是赤手空拳，只使用右手，我認為這是一道傳統的晚餐，我認為這是一道傳統的菜肴，我用的是傳統的開胃菜，以摩洛哥風格制作用整只羊肉制作mechoui的一個主要優點是，如果有必要的話，這道菜很容易快速運輸，因為羊皮基本上就像一個手提包。這在歷史上無疑是非常有用的，因為部落可能需要能夠快速移動的優勢。
許多北非餐館提供mechoui。有些用傳統的方法整盤準備，而其他人則簡單地用傳統的北非調料來烤羊肉，比如羊腿肉。好的mechoui通常會有大量的香料，加上大量的大蒜，這使它成為一種強烈而美味的體驗。
- 發表于 2020-07-12 05:57
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