什么是芝士蛋糕(Cheesecake)？

芝士蛋糕是一種用奶酪做成的豐富的甜點，典型的是奶油奶酪，盡管根據食譜的不同，也可以使用農家干酪甚至酸奶油。這種甜點的質地非常豐富，呈奶油狀，味道從甜到濃烈不等。在某些地方，芝士蛋糕以一種美味的餡餅的形式出現，而不是...

芝士蛋糕是一種用奶酪做成的豐富的甜點，典型的是奶油奶酪，盡管根據食譜的不同，也可以使用農家干酪甚至酸奶油。這種甜點的質地非常豐富，呈奶油狀，味道從甜到濃烈不等。在某些地方，芝士蛋糕以一種美味的餡餅的形式出現，而不是甜點食品。許多糕點店都出售這些甜點，而且它們也是世界各地餐廳的特色甜點項目。也可以在家中輕松制作。

平房干酪可能包含在芝士蛋糕，取決于食譜。
嚴格來說，芝士蛋糕是餡餅或奶油凍，根本不是蛋糕。大多數情況下，它是用碎餅干或全麥餅干做成的松軟的外殼。芝士蛋糕也可以像一個大模子里的奶油凍一樣，完全沒有硬皮。它通常是冷凍的，上面可以加上新鮮的水果，釉料，或者鮮奶油。讓它冷卻一天，就會產生一種甜點，味道濃郁，成熟復雜的味道，很多廚師都是在需要的前一天做的。

芝士蛋糕是一種豐富的奶油甜點選擇。
，高高的紐約芝士蛋糕到更輕、更溫和的法國芝士蛋糕。芝士蛋糕可以和雞蛋一起烤，也可以用明膠生吃。一般來說，它是用彈簧平底鍋制作的，不脫模食用。這種甜點的脂肪含量也很高，奶酪蛋糕的質地非常奢華，只有通過高脂肪含量才能創造出來。

芝士蛋糕上通常會撒上生奶油
要做一個芝士蛋糕的基本外殼，磨碎4盎司（114克）的全麥餅干、巧克力曲奇或其他選擇的餅干，將面包屑與1湯匙（12.5克）糖和4湯匙（60克）黃油混合，形成顆粒狀糊狀物。將面團壓入一個抹了油的彈簧盤底部，用平底玻璃將其均勻分布，使其均勻地向下壓。在325°F（163°C）下預烤10分鐘，直到它變成芳香和深褐色。當外殼烘烤時，繼續填充。

烘焙的芝士蛋糕通常以酸奶油為特色。
，紐約風格的奶油芝士蛋糕，需要一個高的彈簧平底鍋。首先將2.5磅（1.13公斤）的奶油奶酪和1.5到2杯（300-400克）的糖混合，這取決于你想要的甜度。加入一撮鹽，2茶匙（11.8毫升）檸檬汁和1茶匙（5.9毫升）香草。一旦奶油化，加入0.5杯（118毫升）濃奶油，然后加入六個雞蛋和兩個蛋黃。
芝士蛋糕餡料應密實，但仍可以傾倒。將其倒入彈簧模具中，敲打模具以去除氣泡，然后將烤盤放入預熱的500°F（260°C）中10分鐘。將烤箱調至200°F（95°C）并煮至蛋糕的中心溫度為150°F（66°C）。蛋糕完成后，讓蛋糕在蛋糕架上完全冷卻，然后冷卻。不模制即可食用。

芝士蛋糕的餡料可能需要六個雞蛋和兩個蛋黃。