什么是可可(Cacao)？
可可樹既是一種樹，在科學上被稱為可可豆，它的果實有時也被稱為"可可豆"。盡管拼法相似，"可可"和"可可"除了描述可可豆本身外，通常不可互換。后者通常只用于描述未加工的水果未經提煉的狀態。生果肉通常用于保健食品和某些...
可可樹既是一種樹，在科學上被稱為可可豆，它的果實有時也被稱為"可可豆"。盡管拼法相似，"可可"和"可可"除了描述可可豆本身外，通常不可互換。后者通常只用于描述未加工的水果未經提煉的狀態。生果肉通常用于保健食品和某些食譜中，也有著復雜的古代歷史和歷史用途。發酵和烘焙果肉通常會將其轉化為可可，可可是巧克力的主要成分。這種樹產于亞馬遜森林以及其他熱帶地區，可以生產三種豆類中的任何一種，即克里奧洛、福拉斯特羅和特里尼塔里奧。研究人員已經確定了這三種生鮮水果的許多令人信服的健康屬性，包括一系列重要的植物營養素和抗氧化劑。其中許多還被廣泛用于巧克力，但是巧克力的制作方式，以及添加的任何其他成分，如果不能完全消除這些好處，可能會抵消。
可可原產于南美及其亞馬遜河流域。
植物基礎
Theobroma樹原產于南美洲，在亞馬遜河流域和奧里諾科河流域自然生長。它是當今墨西哥和中美洲許多古代文明的重要資產。除了用作營養成分，它有許多儀式用途，被認為有許多神秘的力量，果莢經常被當作貨幣交易。
巧克力含有可可豆
如今，該工廠在美洲以及其他氣候相似的地區進行商業化種植；許多最大的現代商業地塊位于加納、印度尼西亞，以及菲律賓。這種樹通常生長在10到30英尺（3-9米）的高度，通常在種植4年后開始結果。
奧里諾科河中生長著可可樹盆。
果實采摘
果實呈長方形，2到4英寸（約5到10厘米）。成熟時，果實呈深黃色或橙色，重約1磅（0.45公斤），每顆種子都被統稱為可可豆；這些脂肪通常比杏仁的大小和形狀更容易辨認，豆可以被提取并制成可可脂。這種黃油是一種淺黃色的植物脂肪，不僅可以用來制作巧克力，還可以用來制作許多藥物，軟膏和洗漱用品。
巧克力的制作
脂肪和礦物質，如鈣、鋅、鐵和鉀。它們有一種類似咖啡因的副產品，能產生一種天然的MAO抑制劑，可以抑制過度活躍的食欲，豆子通常需要經過發酵和烘烤兩種方式進行特殊制備，發酵通常需要三到七天，是開發豆類風味并準備烘烤的必要過程，在這個過程中，豆類中的糖轉化為酒精，殺死細菌
烘焙通常在火、爐或商業烤箱中進行，溫度較低，會使豆莢的外部涂層陰燃，并釋放出新的口味。
不同類型和品種的巧克力，
大多數商業巧克力，通常在75-90%之間，都是由粗豆制成的。這些豆通常被稱為"散裝豆"因為它們在市場上很流行，而且成本普遍較低。
克里奧洛豆是最稀有、最昂貴的品種，通常只用于制作世界上最好的，最昂貴的巧克力。味道不像其他類型的豆那么苦，而且氣味更芳香。這種巧克力主要在哥倫比亞、厄瓜多爾和委內瑞拉收獲。Trinitario豆是criollo和forastero的雜交種，大約10%的巧克力都使用Trinitario豆，通常由限量發行產品的獨家糖果商提供。
巧克力由磨碎的可可豆和可可脂和糖混合而成。
可可原產于南美及其亞馬遜河流域。植物基礎
Theobroma樹原產于南美洲，在亞馬遜河流域和奧里諾科河流域自然生長。它是當今墨西哥和中美洲許多古代文明的重要資產。除了用作營養成分，它有許多儀式用途，被認為有許多神秘的力量，果莢經常被當作貨幣交易。
巧克力含有可可豆如今，該工廠在美洲以及其他氣候相似的地區進行商業化種植；許多最大的現代商業地塊位于加納、印度尼西亞，以及菲律賓。這種樹通常生長在10到30英尺（3-9米）的高度，通常在種植4年后開始結果。
奧里諾科河中生長著可可樹盆。果實采摘
果實呈長方形，2到4英寸（約5到10厘米）。成熟時，果實呈深黃色或橙色，重約1磅（0.45公斤），每顆種子都被統稱為可可豆；這些脂肪通常比杏仁的大小和形狀更容易辨認，豆可以被提取并制成可可脂。這種黃油是一種淺黃色的植物脂肪，不僅可以用來制作巧克力，還可以用來制作許多藥物，軟膏和洗漱用品。
巧克力的制作脂肪和礦物質，如鈣、鋅、鐵和鉀。它們有一種類似咖啡因的副產品，能產生一種天然的MAO抑制劑，可以抑制過度活躍的食欲，豆子通常需要經過發酵和烘烤兩種方式進行特殊制備，發酵通常需要三到七天，是開發豆類風味并準備烘烤的必要過程，在這個過程中，豆類中的糖轉化為酒精，殺死細菌
烘焙通常在火、爐或商業烤箱中進行，溫度較低，會使豆莢的外部涂層陰燃，并釋放出新的口味。
不同類型和品種的巧克力，
大多數商業巧克力，通常在75-90%之間，都是由粗豆制成的。這些豆通常被稱為"散裝豆"因為它們在市場上很流行，而且成本普遍較低。
克里奧洛豆是最稀有、最昂貴的品種，通常只用于制作世界上最好的，最昂貴的巧克力。味道不像其他類型的豆那么苦，而且氣味更芳香。這種巧克力主要在哥倫比亞、厄瓜多爾和委內瑞拉收獲。Trinitario豆是criollo和forastero的雜交種，大約10%的巧克力都使用Trinitario豆，通常由限量發行產品的獨家糖果商提供。
巧克力由磨碎的可可豆和可可脂和糖混合而成。
- 發表于 2020-07-12 12:40
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