什么是枯萎生菜(Wilted Lettuce)？

當許多人想到生菜時，腦海中浮現的畫面就是一份冷盤沙拉。對一些人來說，枯萎生菜只是放在冰箱里太久的綠色蔬菜。然而，枯萎生菜實際上是澆在生菜片上的熱調料。精確的食譜各不相同，但基本成分包括培根、醋還有大蔥。有些廚...

當許多人想到生菜時，腦海中浮現的畫面就是一份冷盤沙拉。對一些人來說，枯萎生菜只是放在冰箱里太久的綠色蔬菜。然而，枯萎生菜實際上是澆在生菜片上的熱調料。精確的食譜各不相同，但基本成分包括培根、醋還有大蔥。有些廚師會購買一個新鮮的萵苣頭來準備這道菜，但也有一些廚師會選擇用掉已經失去了一些脆度但還沒有到需要扔掉的生菜。

煮熟的生菜雞蛋，可以和枯萎的生菜一起食用。
要制作枯萎生菜，在一個大平底鍋里煎四到五條培根；吃完培根后，把培根去掉，弄碎備用。在培根滴汁中加入兩湯匙醋、鹽和胡椒粉；有些廚師還會加一兩勺紅糖或砂糖。讓混合物繼續煮，在準備生菜的同時頻繁攪拌。

砂糖，它可以用來制作枯萎的生菜。
把生菜撕成一口大小的小塊，放在一個碗里。切成三到六個大蔥，包括它們的頂部，非常薄，加入碎培根，和生菜一起攪拌。把調味料倒在青菜上，然后攪拌。趁熱端上一盤枯萎的生菜。
一種更辣、低脂的枯萎生菜替代配方可以去除培根。要準備這道生菜菜菜，用足夠的橄欖油炒三四個蒜瓣末，蓋在深平底鍋的底部，加入切碎的生菜，如果需要，撒上鹽繼續將混合物炒至生菜完全枯萎，然后從平底鍋中取出，瀝干水，趁熱食用。這個食譜特別適合那些已經失去脆度但還沒有開始發霉或形成粘糊糊的生菜。
有些廚師喜歡在枯萎的生菜上放上煮熟的雞蛋或櫻桃番茄片切片的橄欖或蘑菇也可以作為配料或混合在蔬菜中。這道菜偶爾會撒上磨碎的帕爾馬干酪。
如果需要，可以用預先切好的沙拉混合物代替生菜。通常，這些混合物含有其他蔬菜，如胡蘿卜或蘿卜，除了冰山生菜或生菜。因為預先切好的生菜比完整的生菜頭更快地失去身體，一些廚師通過制作枯萎的生菜來回收剩下的混合物。然而，額外的蔬菜，這可能不是所有人的理想替代品。

澆在新鮮生菜上的熱調料會導致生菜枯萎。