蘇曼是什么(Suman)？

蘇曼是菲律賓的一種美味佳肴，主要由糯米和椰奶制成，英語中通常稱為"米糕"。它通常被視為相當于墨西哥玉米面，盡管后者通常是用面粉"masa"做的，并有一些餡料，而蘇曼沒有。米糕通常有一個長的，圓柱形或長方形，但有時呈金字塔形...

蘇曼是菲律賓的一種美味佳肴，主要由糯米和椰奶制成，英語中通常稱為"米糕"。它通常被視為相當于墨西哥玉米面，盡管后者通常是用面粉"masa"做的，并有一些餡料，而蘇曼沒有。米糕通常有一個長的，圓柱形或長方形，但有時呈金字塔形。它通常被棕櫚葉或香蕉葉包裹，打開包裝時，這兩種葉子都會給米飯帶來香味。蘇門答臘是菲律賓菜的一個悠久的組成部分，可以作為早餐、點心吃，甚至在節日和圣誕節慶祝活動期間。

碎椰子可以用作蘇門答臘的配料。
尚不清楚蘇門答臘是如何發明的，但創造這樣的食物并不奇怪，因為大米是最重要的食物之一菲律賓重要的食物和作物。據說，年糕可以追溯到菲律賓人的異教徒時代，在西班牙和美國的殖民統治和他們的基督教影響之前。在收獲的時候，人們會利用收集到的大米做成米飯，稱為"kakanin"，其中包括米糕蛋糕也常常是供奉給神靈的食物的一部分，對已故的親人來說也是如此。

一些版本的蘇門答臘包括木薯。
不同的菲律賓地區和省份通常都有自己的蘇曼版本，但最基本的烹調方法是先將糯米煮熟或浸泡在水中，然后再放入椰漿中煮重要的是米飯是粘的或糯的品種，因為它含有更多的淀粉，使米飯更甜，谷物更容易粘在一起。一些食譜建議在水中加入一些椰子奶，以獲得更奶油的質地。當米飯煮熟后，再煮一次，這一次在椰子奶中，有時加一點鹽和糖。一些版本的蘇門答臘會將其他成分混合到米飯中，比如磨碎的椰子或木薯，這樣就形成了一種顆粒狀的質地。
當注入椰子奶的大米煮熟后，把幾勺香蕉葉放在一小塊香蕉葉上，然后包成所需的形狀。香蕉葉通常先用明火"煮熟"，使其更柔軟、更柔韌。當香蕉葉變成更鮮艷的綠色時，可以作為包裝材料。蘇門答臘也可以和各種配料一起吃，比如磨碎的椰子醬，椰子醬，或者一點紅糖，也可以蘸點巧克力醬，甚至可以和熟芒果一起吃。

發表于 2020-07-12 14:06
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分類：食物

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