什么是希瑟蜂蜜(Heather Honey)？

石南蜂蜜是一種甜糖漿，由石南花蜜與蜜蜂唾液中的酶混合而成，并通過蜂巢儲存和水分提取而成。這種食物來自于英國蘇格蘭特定棲息地的多年生石南灌木，其質地和顏色的物理特性因其純度而不同，其辛辣的味道使其單獨或在許多美...

石南蜂蜜是一種甜糖漿，由石南花蜜與蜜蜂唾液中的酶混合而成，并通過蜂巢儲存和水分提取而成。這種食物來自于英國蘇格蘭特定棲息地的多年生石南灌木，其質地和顏色的物理特性因其純度而不同，其辛辣的味道使其單獨或在許多美食和菜肴中備受推崇。

石南蜂蜜。
像所有的蜂蜜一樣，這種蜂蜜是蜜蜂采食花蜜和唾液中的酶混合而成的。這種物質儲存在蜂房的壁上，在那里，蜜蜂通過拍打翅膀來加熱和減少水分。石南蜂蜜的含水量確實比其他類型的蜂蜜高，因為它有一種果凍狀的質地，需要更高的溫度來提取，這會降低其質量。截至2011年，蘇格蘭、威爾士和英格蘭北部是石南蜂蜜的最大生產國，其次是歐洲北部的幾個地方。

一種蜜蜂。
常見的石南色，也被稱為ling或Calluna vulgaris，是一種多年生灌木，生長在8到20英尺（約2.44到6.1米）高的任何地方。它的俗名來源于它的荒原和荒野棲息地，主要分布在蘇格蘭和英國。這些地區位于封閉的農田之外，向上延伸到山丘或山坡，一直延伸到樹線。石南灌木在那里茁壯成長，產鐘形花，顏色從白色到紅色，還有許多紫色，是最常見的花色。

一塊帶有石南蜂蜜的蜂巢
希瑟蜂蜜有幾個明確的物理特性。當它混合成糖漿時，它會沉淀成厚厚的果凍，直到攪拌均勻。最純的蜂蜜通常有氣泡和明亮、半透明的顏色，但從不清澈。它的凝膠狀稠度使水分難以提取，因此，有時會在梳子里出售。希瑟蜂蜜結晶速度非常慢，在某些情況下，它根本不會變硬。

希瑟蜂蜜有刺激性，煙熏味，略帶甜味。
石南蜂蜜的其他獨特品質是它的顏色、氣味和味道。這種甜糖漿有多種顏色，從紅橙色到深琥珀色。它的香味讓人想起它的花朵，并帶有溫暖的木本氣息。它也許是味道最強的蜂蜜有一種辛辣的煙熏味和淡淡的甜味。希瑟蜂蜜以其持久而苦澀的回味而聞名。
強烈的香味使這種蜂蜜經常被用于各種食物中。這種糖漿的獨特味道通常與美味的冰淇淋、希臘酸奶和濃黑咖啡搭配。它也可以與火腿一起食用，雞肉或羊肉。蘇格蘭菜，如atholl brose和cream crowdie也可能是美味佳肴。

希瑟蜂蜜搭配希臘酸奶很好。