什么是韃靼牛排(Steak Tartare)？
韃靼牛排是一種法國烹飪菜肴，傳統上由切碎或切碎的生牛肉組成，通常與生雞蛋、洋蔥、山柑和其他調味料一起食用。一種常見的變化是切片加香料或腌制的優質牛排，例如冷凍的條狀牛排，"韃靼牛排"一詞有時可與卡帕喬（carpaccio）...
韃靼牛排是一種法國烹飪菜肴，傳統上由切碎或切碎的生牛肉組成，通常與生雞蛋、洋蔥、山柑和其他調味料一起食用。一種常見的變化是切片加香料或腌制的優質牛排，例如冷凍的條狀牛排，"韃靼牛排"一詞有時可與卡帕喬（carpaccio）互換使用，卡帕喬是一種起源于意大利的生肉菜肴，它有很多種不同的表達方式，以適應當地人的口味，生肉帶來的危險引發了全世界對這道菜的大量健康擔憂和供應量的下降，但是，確實會出現的問題往往是由于準備不當。
在美國，帶殼雞蛋通常沒有經過巴氏殺菌，生吃會導致沙門氏菌中毒。
關于韃靼牛排的一個常見神話是指中亞的韃靼人。傳說中說，歷史悠久的韃靼人，游牧民族，為了不停下來做飯，騎馬吃生肉，結果，韃靼這個名字就變成了韃靼。盡管有這個傳說，這道菜最早是在20世紀初在法國餐館里做的，被稱為steakál~Americaine，意為美式牛排。牛排由切碎的生牛肉和調味料組成，調味料可能包括洋蔥、山柑、香料和生蛋黃。在20世紀20年代，韃靼牛排它被定義為不含蛋黃的牛排加韃靼醬。
韃靼牛排具有與之相關的健康風險，例如大腸桿菌
然而，在20世紀30年代末，韃靼牛排和美國牛排的區別在很大程度上消失了，當時韃靼牛排被列為含有蛋黃，卻沒有提到韃靼醬，韃靼沙司通常不與韃靼牛排搭配。這道菜在西歐和東歐很受歡迎，在很大程度上被認為是一道美味佳肴。在瑞士，韃靼醬與馬肉搭配，在比利時與薯條搭配，用或不加洋蔥，在丹麥和德國，它經常被放在各種黑麥面包上。
在世界上的一些地方，尤其是美國，韃靼牛排并不是一道特別受歡迎的菜，除了有時作為一種美食。這種缺乏供應的主要原因是人們擔心生肉可能存在細菌和其他健康風險，這些肉排在很大程度上都是不必要的，因為這些肉品都是不必要的，而且這些肉品都是不必要的是一道以生牛肉為主料的菜。
在美國，帶殼雞蛋通常沒有經過巴氏殺菌，生吃會導致沙門氏菌中毒。關于韃靼牛排的一個常見神話是指中亞的韃靼人。傳說中說，歷史悠久的韃靼人，游牧民族，為了不停下來做飯，騎馬吃生肉，結果，韃靼這個名字就變成了韃靼。盡管有這個傳說，這道菜最早是在20世紀初在法國餐館里做的，被稱為steakál~Americaine，意為美式牛排。牛排由切碎的生牛肉和調味料組成，調味料可能包括洋蔥、山柑、香料和生蛋黃。在20世紀20年代，韃靼牛排它被定義為不含蛋黃的牛排加韃靼醬。
韃靼牛排具有與之相關的健康風險，例如大腸桿菌然而，在20世紀30年代末，韃靼牛排和美國牛排的區別在很大程度上消失了，當時韃靼牛排被列為含有蛋黃，卻沒有提到韃靼醬，韃靼沙司通常不與韃靼牛排搭配。這道菜在西歐和東歐很受歡迎，在很大程度上被認為是一道美味佳肴。在瑞士，韃靼醬與馬肉搭配，在比利時與薯條搭配，用或不加洋蔥，在丹麥和德國，它經常被放在各種黑麥面包上。
在世界上的一些地方，尤其是美國，韃靼牛排并不是一道特別受歡迎的菜，除了有時作為一種美食。這種缺乏供應的主要原因是人們擔心生肉可能存在細菌和其他健康風險，這些肉排在很大程度上都是不必要的，因為這些肉品都是不必要的，而且這些肉品都是不必要的是一道以生牛肉為主料的菜。
- 發表于 2020-07-12 14:05
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