莧菜和藜麥有什么區別(Differences between Amaranth and Quinoa)？

莧菜和藜麥都是富含蛋白質和其他營養成分的谷類超級食品。它們的味道非常相似，都可以像大米一樣制作和食用。但是莧菜和藜麥之間有幾個關鍵的區別，包括營養成分、理想的生長條件，以及一些制備技術。藜麥石榴茴香沙拉。...

莧菜和藜麥都是富含蛋白質和其他營養成分的谷類超級食品。它們的味道非常相似，都可以像大米一樣制作和食用。但是莧菜和藜麥之間有幾個關鍵的區別，包括營養成分、理想的生長條件，以及一些制備技術。

藜麥石榴茴香沙拉。
從營養角度來看，莧菜和藜麥都遠遠優于其他普通谷物，如小麥或大米，但它們所提供的營養成分各不相同。每服8到9克左右，兩者都富含蛋白質，它們都含有完整的蛋白質。

一碗煮熟的藜麥。
莧菜和藜麥也含有不同數量的維生素和礦物質。藜麥含維生素較高，一份莧菜含有19%的葉酸每日推薦值（DRV）和大約10%的維生素B1、B2和B6。一份莧菜含有約14%的葉酸DRV和14%的B6 DRV，但其他維生素的含量不多。然而莧菜含有大量的健康礦物質，錳和維生素的DRV為100%磷、鎂和鐵的DRV超過25%。藜麥含有大約50%的錳，以及可觀的鐵、銅和鋅。
這兩種植物的生長條件略有不同。藜麥是一種涼爽的氣候作物，通常在美國北部的4月或5月種植。另一方面，莧菜是一種氣候溫暖的植物，生長季節較晚，通常在6月種植。
在許多方面，莧菜和藜麥的制備方法大致相同然而，當藜麥第一次收獲時，藜麥被一種叫做皂甙的化合物包裹，這種化合物在莧菜上是找不到的。皂甙是一種肥皂味的苦味物質，可以保護植物不被鳥類或昆蟲吃掉。這種化合物通常在商業包裝前被沖洗掉，但消費者在烹調藜蘆麥之前，仍應徹底沖洗藜蘆麥。制備莧菜不需要這一步驟。
莧菜的單個種子比藜麥的種子稍小。因此，莧菜的烹調時間通常較短。或者，莧菜可以煮得更長時間，并且幾乎完全溶解，用于濃縮蔬菜肉湯。

在天氣較冷時種植藜麥，而莧菜則在幾個月后溫暖時種植。