什么是冷卻架(Cooling Rack)？

在你給蛋糕上霜，或者上烤牛肉之前，你可以把它放在一個冷卻架上。烤好的食物在上桌之前冷卻，在它們上糖霜或儲存它們是保持成品完整性的一個重要過程。同樣地，肉在被切割之前應該休息20分鐘，可以使用冷卻架來讓肉休息和冷卻...

在你給蛋糕上霜，或者上烤牛肉之前，你可以把它放在一個冷卻架上。烤好的食物在上桌之前冷卻，在它們上糖霜或儲存它們是保持成品完整性的一個重要過程。同樣地，肉在被切割之前應該休息20分鐘，可以使用冷卻架來讓肉休息和冷卻。

餐廳和面包店使用冷卻架進行冷卻和臨時儲存。
冷卻烘焙食品的方法，是一個方便的地方來儲存烘焙食品，直到你上菜、結霜或打包。冷卻架有很多不同的尺寸，通常是由金屬制成的。小金屬條穿過架子，使空氣不僅在餅干或蛋糕上流通，但也可以放在它們下面。如果你在冷卻小東西，架子上也可以有兩個方向的橫條或者由細金屬網組成。

一個可堆疊的冷卻架可以讓面包師冷卻更多的餅干一次。
冷卻架的尺寸和價格差異很大。您可以找到簡單的單機架，價格低于10美元（USD）。這些機架可能非常適合于冷卻一批餅干、紙杯蛋糕或單層蛋糕。其他冷卻架有多個層或多個層，并且通常是可折疊的儲存時不要占用太多空間。這些東西對較短的物品很好，比如一批餅干，雖然很多人覺得每個架子的熱量會增加冷卻時間。

冷卻架可用于在結霜前儲存蛋糕
您可以找到圓形、方形和矩形冷卻架。圓形冷卻架特別適用于圓形層蛋糕，它們是輕松將蛋糕從蛋糕盤中翻轉出來的絕佳方法。您只需將冷卻架放在蛋糕盤的頂部，翻轉烤盤，希望當您提起烤盤時整個蛋糕都已經出來了，可以在被磨砂之前冷卻。
蛋糕的冷卻架是絕對必要的。如果你在一個仍然溫暖的蛋糕上霜凍，你最終會得到與你的糖霜不同的質地，甚至融化的糖霜。即使你打算把蛋糕留在鍋里，你仍然可以把它放在冷卻架上，以幫助加快冷卻過程。同樣，你也可以把熱餡餅、餡餅或面包圈放在冷卻架上，讓它們更快地冷卻。
你應該尋找最適合你烘焙需要的冷卻架。例如，如果你烤了很多餅干，三層可折疊的冷卻架可能是最好的選擇。如果你做的是大的長方形蛋糕，找一個能讓鍋舒服地坐在上面的冷卻架。使用冷卻架絕對是一個錯誤，尤其是當你把蛋糕弄得太小的時候。這往往是你試著打破蛋糕的途徑從平底鍋里拿出來。如果你經常烘烤，你可能會想買幾種尺寸的冷卻架。
冷卻架應該有小腳，可以將金屬條或網從其所在的表面抬起。一個沒有任何升降裝置的扁平冷卻架可能更便宜，但它不會帶來主要優勢，這是空氣在食物周圍完全循環的能力。另外，如果你做的東西特別粘或有嚼味，你可以在你的冷卻架上涂上不粘的噴霧，這樣當食物冷卻時它們就不會粘在食物架上。

冷卻架子可以用來冷卻一批紙杯蛋糕。