我如何選擇最好的藜麥(Choose the Best Quinoa)？

藜麥，發音為"keen wah"，通常被稱為最古老的谷物，但它實際上是藜屬植物的種子，與菠菜和甜菜等植物屬于同一個科。這些種子有100多種，但最常見的是兩種類型——傳統和紅色。紅色品種可能比傳統的（通常是淡黃色或灰白色）蛋白質...

藜麥，發音為"keen wah"，通常被稱為最古老的谷物，但它實際上是藜屬植物的種子，與菠菜和甜菜等植物屬于同一個科。這些種子有100多種，但最常見的是兩種類型——傳統和紅色。紅色品種可能比傳統的（通常是淡黃色或灰白色）蛋白質和營養素稍多。哪一種最適合您的飲食或食譜取決于您的喜好和您計劃如何烹調。

藜麥含有所有必需的氨基酸酸。
據信，人類培育藜麥種子已有5000多年的歷史。藜麥種子富含蛋白質，營養豐富，是許多健康飲食的主食，包括素食主義者和素食者的飲食方式。藜麥含有所有必需的氨基酸，使它們成為一種完整的蛋白質。煮熟后，它們有一點堅果味，質地可能介于葵花籽和意大利面之間。

一碗煮熟的藜麥。
當你用藜麥烹飪時，無論是紅色的還是傳統的，或者是你在當地商店里能找到的任何其他類型的，都可以用。這些種類通常是可以互換的，盡管菜肴的味道、質地和顏色會因你選擇的品種而改變。傳統藜麥，它通常是最常見的一種，以其能與任何口味混合而聞名。如果你打算準備一道有很多其他口味和質地的菜，它可能是一個不錯的選擇。紅色的品種通常味道稍濃，可能會與其他口味相抗衡

藜麥面粉通常與木薯、馬鈴薯淀粉和高粱混合，制成無麩質的烘焙混合物，用于餅干和其他美食。
如果您想要更多的質地和風味，紅色藜麥可能是更好的選擇。它通常比傳統的藜麥有更堅果的味道，而且通常也更耐嚼。紅色的種子是沙拉中一種很受歡迎的添加物，可以增加蛋白質和味道。傳統藜麥在烹調后幾乎像米飯一樣，最常用于制作米飯或其他谷物的菜肴中，或作為湯、砂鍋菜和炒菜的添加劑。

菠菜和藜麥屬于同一個植物科。
，找那些包裝上寫著藜麥已經過預洗的包裝。藜麥種子自然地被一層苦皂甙包裹著，這有助于驅趕鳥類。選擇預洗過的種子意味著其中的大部分都會被沖走，盡管你可能仍然要沖洗它們來確定。如果你選擇了一種沒有說它已經洗過的品種，一定要確保要格外小心地漂洗，以免在用餐時留下苦澀的余味。
需要小麥替代品的人，比如意大利面，面粉和谷類食品通常會利用這種多功能的種子來獲取營養和風味。藜麥面食和面粉是兩種可以用來代替小麥制品的產品。這些營養種子對素食者和素食者之外的特殊飲食也有好處。例如，食用全麥藜麥或其他形式的藜麥可以幫助替代無麩質飲食中的小麥食品。

對于需要無麩質飲食的人來說，用藜麥制作的非小麥面團是一個不錯的選擇。